Zutaten:
250 g Butter
130 g Zucker
2 Eier
2 Teelöffel Kokosöl
Mark einer Vanilleschote
400 g Mehl
250 g gemahlene, geschälte Mandeln
1 Päckchen Backpulver
Zubereitung:
Butter, Zucker, Eier, Kokosöl und Vanillemark mit dem Handmixer rühren bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Mehl, Mandeln und Backpulver zusammen vermischen und dazu geben.
Mit dem Knethaken weiterrühren bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in zwei Portionen teilen und in Folie einwickeln.
Mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Backen auf 160°C ca. 18 - 20 Minuten. Nach Wunsch dekorieren.
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