Frucht-Herz

Frucht-Herz

Zutaten:

(man benötigt 2 x diese Zutaten)

3 Eier

80 g Zucker

1 TL Vanillepaste

70 g Mehl

20 g Speisestärke

25 g Kakao

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Orangenschale

Füllung:

1/4 l Schlagsahne

2 Vanillepudding

80 g Butter

Dekoration:

Früchte

Erdbeerschokolade

Raffaello

Zubereitung:

Den Boden einer runden, 26 cm grossen Backform mit dem Backpapier belegen.

Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen.

Eier, Zucker und Vanille mit dem Mixer 10 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale dazugeben.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehlmischung und Eischnee abwechslungsweise auf die Eiermasse geben mit einem Schneebesen vorsichtig darunter ziehen.

Backform füllen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Insgesamt zwei solche Biskuits backen. Abkühlen lassen. Mit einem Herzring aus dem Biskuitboden zwei Herzen ausstechen. 

Einen Vanillepudding mit 500 ml Milch herstellen, damit man eine dickere Creme bekommt. Butter in den noch warmen Pudding verrühren. Erkalten lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit dem Pudding vermischen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf den unteren Boden spritzen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Noch einmal kleine Tupfen darauf spritzen. Kalt stellen. Eine Stunde vor dem Servieren das Herz nach Wunsch dekorieren. 

Erdbeer-Sahne Torte

Erdbeer-Sahne Torte

(runde, 26 cm grosse Backform)

Biskuit:

6 Eier

5 EL Zucker

6 EL Mehl

1 Prise Salz

Zitronenschale

Füllung:

4 dl Schlagsahne

1 Vanillezucker

2 EL Erdbeer-Gelee

Dekoration:

50 g geröstete Mandelblätter

Erdbeeren

Schlagsahne

1 EL Erdbeer-Gelee

Zubereitung:

Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Salz und Zitronenschale darunter mischen.

Backen bei 180°C ca. 25 Minuten. Den Biskuit auskühlen lassen und einmal halbieren.

Auf den unteren Biskuitboden 2 Esslöffel Erdbeer-Gelee verstreichen. Schlagsahne und Vanillezucker steif schlagen. 3/4 der Schlagsahne auf den Biskuitboden verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf geben. 

Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf den Boden Verteilen. Erdbeer-Gelee mit einem Pinsel auf die Erdbeeren verteilen. Mit gerösteten Mandelblätter und Schlagsahne dekorieren.

 

Erdbeer-Roulade

Erdbeer-Roulade:

(Blechgrösse 32 x 32 cm)

Zutaten:

4 Eier

3 EL Zucker

4 EL Mehl

1 Prise Salz

Zitronenschale

Füllung:

4 dl Schlagsahne

1 EL Puderzucker

250 g frische Erdbeeren

Dekoration:

Frische Erdbeeren

getrocknete Erdbeeren

Schlagsahne

Zubereitung:

Eigelb von Eiweiss trennen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen bis die Masse hell ist. Zitronenschale dazugeben. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl sieben und abwechslungsweise mit dem Eiweiss vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse unterheben. Masse auf einen viereckigen, mit dem Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 200°C ca. 6-8 Minuten backen.

Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen. Den oberen Papier vorsichtig abziehen, kurz auskühlen lassen und mit dem unteren Papier einrollen.

Etwas geschlagene Sahne und einige Erdbeeren beiseite für die Dekoration stellen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, Schlagsahne und Zucker steif schlagen. Erdbeeren unter die Schlagsahne untermischen und Biskuit damit bestreichen. Eine Rolle formen und ca. eine Stunde kühl stellen.

Biskuitrolle mit Erdbeer-Pulver, Sahne und frischen Erdbeeren dekorieren.