Valentinstag Torte

 

Valentinstag Torte

(Backformgrösse 26 cm)

Biskuit:
6 Eier, Grösse L
160 g Zucker
6 Esslöffel kaltes Wasser
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Bio-Zitrone, Schale

Biskuitboden zum Bestreichen:
6 Esslöffel Aprikosenmarmelade
1/2 Bio-Zitrone, Saft

Füllung:
1 Paradiescreme Erdbeergeschmack (60 g)
250 ml kalte Milch
125 g zimmerwarme Butter
1 Esslöffel Puderzucker
500 ml Schlagrahm
1 Pck. Schlagrahmfestiger (Sahnesteif)
5 Esslöffel Randensaft (rote Bete)

Dekoration:
Schokoladenstäbchen
Himbeerstreusel
Herzmacarons

Zubereitung:
Für die Füllung Paradiescreme mit der kalten Milch mit dem Mixer schlagen bis eine dicke Masse entsteht. Zimmerwarme Butter und Puderzucker vermischen. Schlagrahm und Sahnesteif mit dem Mixer schlagen.
Alle drei Massen und Randensaft (rote Bete) vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren und kühl stellen.
Für den Biskuit Eier, Zucker und Wasser 10 – 15 Minuten mit dem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen. Alle Trockenzutaten vermischen (Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver), sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen in die Eiermasse einarbeiten. Am Schluss noch Zitronenschale dazugeben.
In eine mit Backpapier belegte, 26 cm grosse Backform füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Backen Biskuit sofort umdrehen (kopfüber) und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit 2 x durchschneiden. Aprikosenmarmelade und Zitronensaft verrühren und auf jeden Biskuitboden je 2 Esslöffel geben. Dann 1/3 der Füllung darauf verstreichen. Mit dem zweiten und dritten Biskuitboden genauso machen. Etwas von dem letzten Drittel der Füllung die Torte noch seitlich bearbeiten und kühl stellen.
Nach Wunsch dekorieren.

Herz Cupcakes

Herz Cupcakes

(22 Stück)

Pistazienbiskuit:

90 g Zucker

4 Eigelbe

50 g Butter, zimmerwarm

4 Eiweisse

1 Prise Salz

150 g geröstete Pistazien, ohne Salz

80 g Mehl

1 Bio-Orange, Schale

Fruchteinlage:

350 g pürierte Erdbeeren, tiefgefroren

1 EL Puderzucker

35 g Rosenwasser

3 Blätter Gelatine

3 EL Orangensaft

Zubereitung:

Die Silikon-Herzförmli habe ich heute zum ersten Mal gebraucht. Für alle Fälle habe ich sie mit Butter bepinselt. Beim zweiten Backen war es nicht mehr nötig. Die Herzen kamen auf einen leichten Druck von unten von alleine heraus.

Für Fruchteinlage aufgetaute Erdbeeren pürieren. Zucker und Rosenwasser dazugeben und mit einem Schwingbesen verrühren. Gelatine in einem Topf mit Orangensaft auf kleinem Feuer auflösen, 2 – 3 Esslöffel pürierte Erdbeeren zu Gelatine geben und verrühren. Mit dem restlichen Erdbeerpüre vermischen und beiseite stellen.

Für Pistazienbiskuit Pistazien fein mahlen und mit Mehl vermischen. Eiweisse mit Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Butter und Orangenschale unterrühren.

Herzen mit einem Teelöffel zu 3/4 voll befüllen. Mit einem Holzstäbchen den Teig gleichmässig verteilen. Backen bei 180°C 20 Minuten, abkühlen lassen.

Eine Platte mit Backpapier belegen und die Herzen jetzt umgekehrt darauf legen. Mit einem Teelöffel Erdbeerpüre einfüllen und 1 Stunde in Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestreuen und geniessen.

Frucht-Herz

Frucht-Herz

Zutaten:

(man benötigt 2 x diese Zutaten)

3 Eier

80 g Zucker

1 TL Vanillepaste

70 g Mehl

20 g Speisestärke

25 g Kakao

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Orangenschale

Füllung:

1/4 l Schlagsahne

2 Vanillepudding

80 g Butter

Dekoration:

Früchte

Erdbeerschokolade

Raffaello

Zubereitung:

Den Boden einer runden, 26 cm grossen Backform mit dem Backpapier belegen.

Mehl, Backpulver, Speisestärke und Kakao mischen.

Eier, Zucker und Vanille mit dem Mixer 10 Minuten schaumig schlagen. Orangenschale dazugeben.

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehlmischung und Eischnee abwechslungsweise auf die Eiermasse geben mit einem Schneebesen vorsichtig darunter ziehen.

Backform füllen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen. Insgesamt zwei solche Biskuits backen. Abkühlen lassen. Mit einem Herzring aus dem Biskuitboden zwei Herzen ausstechen. 

Einen Vanillepudding mit 500 ml Milch herstellen, damit man eine dickere Creme bekommt. Butter in den noch warmen Pudding verrühren. Erkalten lassen. Schlagsahne steif schlagen und mit dem Pudding vermischen. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kleine Tupfen auf den unteren Boden spritzen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Noch einmal kleine Tupfen darauf spritzen. Kalt stellen. Eine Stunde vor dem Servieren das Herz nach Wunsch dekorieren. 

Zopf-Herzen

Zopf-Herzen

(für ca. 10 Herzen à 90 g)

Zutaten:

500 g Zopfmehl

7 g Trockenhefe

2 Eigelbe

60 g flüssige Butter

2 TL Salz

2 TL Zucker

3 dl lauwarme Milch

Zum Bestreichen:

1 Ei

2 EL Milch

Zubereitung:

Hefe und Zucker mit ein wenig Milch verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Eigelbe und Butter mit der aufgelösten Hefe vermischen und kneten.

Den Teig zudecken und stehen lassen bis er aufgegangen ist.

Ca. 10 Kugeln von 90 g formen. Jede Kugel in einen Strang von ca. 50 – 60 cm aufrollen und ein Herz Formen. Der Teig zieht sich beim Formen wieder etwas zusammen.

Herzen auf einen mit Backpapier belegten Blech geben und ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Ei-Milchmischung bestreichen und bei 180°C 15 – 20 Minuten backen.