Kürbis aus dem Backofen

Kürbis aus dem Backofen

Zutaten:

Ein Kürbis (Orangen Knirps/Hokkaido) von ca. 1 kg

Salz, Pfeffer

beliebig Kräuter: Rosmarin, Thymian, Salbei, Knoblauch

Oliven-, Erdnuss- oder Rapsöl

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen, am besten geht es mit einem Löffel.

Orangen Knirps/Hokkaido Kürbis nicht schälen, alle anderen Sorten muss man vorher schälen.

Kürbis in Spalten schneiden und in einer grossen Schüssel mit Salz, Pfeffer und Öl würzen. Nach Wunsch kann man noch Thymian, Rosmarin, Salbei, Knoblauch dazugeben.

Kürbisspalten auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 – 40 Minuten backen.

Der Kürbis ist fertig, wenn die Spalten leicht gebräunt und an den Spitzen knusprig sind. Dann ist er perfekt und zum Verzehr bereit.

Ich habe Kürbis am liebsten wie abgebildet, pur, ohne jegliche Zutaten. Ich liebe sein tolles Röstaroma und die cremige Konsistenz, welche durch keine andere Zutaten zerstört werden. 

Lilian's Käsekuchen

Lilian's Käsekuchen

(Backform 33 cm)

Zutaten:

500 g Hüttenkäse

300 g Fetakäse

500 g Magerquark

6 Eier

8 EL Mehl

4 EL Maismehl

1 Päckchen Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

2 kleine Tassen Raps-, Erdnuss- oder Sonnenblumenöl

2-3 EL Öl für die Backform

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Fetakäse mit einer Gabel zerbröseln, 3 Esslöffel davon auf die Seite stellen.

Hüttenkäse und Magerquark mit Feta verrühren.

Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermischen.

Backblech mit Öl bepinseln und 5 Minuten in vorgeheizten Ofen stellen.

Mit dem Mixer, Stufe 1, Eier, Öl und Käse kurz zusammen mixen. Am Schluss noch die Mehlmischung in die Käse Masse sieben. Nochmals kurz mit dem Mixer rühren und die Masse in den vorgeheizten Backblech einfüllen. Feta-Brösmeli darauf verteilen. 
Backen bei 200°C ca. 45 Minuten. 

Nach dem Backen Käsekuchen ca. 15 Minuten zudecken, dann schneiden und noch lauwarm geniessen. 

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

1 kg Kürbis (Oranger Knirps oder Hokkaido)

2 Kartoffeln

4 Karotten

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

ca. 2 cm frischen Ingwer

ca. 3 cm frische Kurkuma

1 kleine Chilischote

½ l Kokosmilch

2 – 3 EL Olivenöl

2 EL milde Sojasauce

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen, am besten geht es mit einem Löffel. 
Karotten in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.

Fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu geben. Ingwer und Kurkuma fein reiben und mitdünsten.

Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden und zusammen anbraten.

Mit Wasser füllen, so dass das Gemüse bedeckt ist und ca. 20 – 25 Minuten köcheln.

Mit Stabmixer alles pürieren und Kokosmilch dazugeben. 

Würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Apfelessig. Nach Wunsch je nach Dicke der Suppe noch Wasser dazugeben.

Kürbis-Lasagne

Kürbis-Lasagne

(Auflaufform 36 x 24 cm)

Zutaten:

1 kg Kürbis (Oranger Knirps)

2-3 Kartoffel

1 Zwiebel/2 Stk. Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 dl Gemüse-Bouillon

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Kurkuma

Béchamel-Sauce:

750 ml Milch

100 ml flüssige Sahne

3 EL Mehl

2 EL Butter

50 g geriebenen Sbrinz

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

750 g frische Lasagneblätter

400 g Pizza-Mozzarella, geraffelt

50 g geriebenen Sbrinz

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kürbisfleisch ungeschält grob raffeln. Kartoffel schälen und raffeln.

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anbraten, geraffelten Kürbis und Kartoffeln dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen und würzen.

In einer Pfanne Butter schmelzen, unter ständigem Rühren Mehl dazugeben. Langsam die Milch dazugeben und weiter schnell rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach zehn Minuten bekommt man eine cremige Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, kann man noch ein wenig Milch dazugeben. Vom Feuer wegnehmen, Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

In einer grossen Auflaufform etwas Béchamel-Sauce geben, Lasagne-Blätter, Kürbisfleisch, Pizza-Mozzarella und Béchamel-Sauce abwechselnd schichten. Mit Béchamel-Sauce Lasagne fertigstellen. Den Rest von Parmesan darauf geben. Mit einem Backpapierblatt die Lasagne abdecken, damit sie nicht verbrennt.

Bei 200°C ca. 45 – 50 Minuten backen, die letzten 20 Minuten den Backpapier wegnehmen und die Lasagne fertig backen.