Ofenberliner mit Vanille-Creme

Ofenberliner mit Vanille-Creme

(für 14 Stück à 80 g)

Teig:

500 g Mehl

40 g frische Hefe

70 g Zucker

250 ml lauwarme Milch

130 g weiche Butter

Eine Prise Salz

Schale einer Zitrone

1 EL Vanillepaste

Füllung:

2 Packungen Vanille-Pudding (2 x 40g)

700 ml Milch

3 dl Schlagsahne

Clementinen Curd

Zur Fertigstellung:

40 g flüssige Butter

Puderzucker zum bestreuen

Link zum Clementinen Curd: 

https://bakinginspirationbylilian.blogspot.com/2019/10/clementinen-curd.html

Zubereitung:

Im Mehl eine Mulde machen und die Hefe drin zerbröckeln. Etwas Zucker über die Hefe streuen und Hälfte Milch darüber giessen. 15 Minuten stehen lassen.

Eier, Restzucker, weiche Butter, Salz, Zitronenschale, Vanillepaste und die restliche Milch dazugeben und alles verkneten. Zudecken und 30 – 40 Minuten stehen lassen.

Teig nochmals kurz kneten, nach Bedarf noch Mehl dazugeben. 80 g grosse Kugeln formen und auf einen Blech mit Backpapier belegt, legen. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen. Mit flüssiger Butter bepinseln und backen bei 170°C ca. 30 – 40 Minuten.

Vanille-Pudding etwas dicker herstellen, d.h. pro Puddingbeutel (40 g) 350 ml Milch nehmen. Schlagsahne steif schlagen und mit dem ausgekühlten Pudding vermischen. Creme kühl stellen. Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen.

Berliner auskühlen lassen und einmal horizontal durchschneiden. Mit der Creme füllen und in der Mitte 1 TL Clementinen Curd geben. Noch einmal mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.