Florentiner

Florentiner

(32 Stück)

Mürbeteig:

80 g Butter

60 g Zucker

1 Ei (L)

1 Esslöffel Vanillepaste

160 g Mehl

2 Teelöffel Orangenschale

Belag:

80 g Butter

60 g Zucker

2 Esslöffel Honig

150 ml Sahne

100 g Mandelblätter

100 g Mandelsplitter

100 g gehakte Mandeln

70 g Cranberry, kleingeschnitten

Dekoration:

100 g dunkle Schokolade

1 gezackte Teigkarte

Zubereitung:

Für Mürbeteig aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, in durchsichtige Folie einwickeln und 1 h oder über Nacht in Kühlschrank stellen.

Den Teig ausrollen und 5x5 cm grosse Vierecke ausstechen. Backen bei 180°C 8 Minuten.

Auskühlen lassen.

Für den Belag Butter, Zucker und Honig im Topf schmelzen bis es leicht bräunlich wird. Die Sahne dazugeben und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandeln und Cranberrys untermischen. Langsam köcheln lassen bis die Masse dick geworden ist. Die Masse auf die ausgekühlten Plätzchen mit Hilfe der Ausstechform und einem kleinen Löffel verteilen.

Nochmals bei 180°C 13 Minuten backen.

Schokolade schmelzen und die untere Seite der ausgekühlten Plätzchen bestreichen. Mit einer gezackten Teigkarte oder einer Gabel Muster machen.

Über die Nacht trocknen lassen und danach in einer Blechdose kühl aufbewahren.