Engelsaugen mit Mandeln und Konfitüre

Engelsaugen mit Mandeln und Konfitüre

(ca. 122 Stück)

Zutaten:

600 g Mehl

300 g Zucker

400 g Butter

200 g gemahlene Mandeln

2 Eier

1 Prise Salz

1 Esslöffel Vanillepaste

Schale einer Bio-Orange oder Zitrone

Füllung:

Quitten-/Hagebutten Konfitüre + gehackte Mandeln

Karamell + Kokosflocken

Zubereitung:

Mehl, Mandeln und Salz vermischen.

Butter, Zucker, Eier, Orangenschale und Vanillepaste schaumig rühren.

Trockenmasse dazumischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Mit den Händen ca. 12 g grosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte ein Loch machen.

Backen bei 170°C ca. 15 Minuten. Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Den Rand mit Konfitüre bestreichen und in gehackten Mandeln wälzen.

Konfitüre in ein kleines Plastiksack füllen, eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und Engelsaugen damit füllen. Über die Nacht trocken lassen und am nächsten Tag in eine Blechdose füllen

Mit Karamell und Kokos