Lemon Curd - Zitronencreme

Lemon Curd - Zitronencreme

(für ein Glas von 500 g)

Zutaten:

6 Eigelb

200 ml Zitronensaft (4 Zitronen)

200 g Zucker

Schale von 1 1/2 Zitronen

100 g Butter
2 EL Stärke

1 Prise Salz

Zubereitung:

Eigelbe, Zitronensaft, Zucker, Stärke, Salz und Zitronenschale in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen bis die Masse cremig wird.

Am Schluss die Butter unterrühren.

Sofort in ein ausgekochtes Glas füllen und schliessen.

Lemon Curd ist im Kühlschrank zwei Wochen haltbar.