Kürbissuppe mit Kokosmilch

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Zutaten:

1 kg Kürbis (Oranger Knirps oder Hokkaido)

2 Kartoffeln

4 Karotten

1 grosse Zwiebel

2 Knoblauchzehen

ca. 2 cm frischen Ingwer

ca. 3 cm frische Kurkuma

1 kleine Chilischote

½ l Kokosmilch

2 – 3 EL Olivenöl

2 EL milde Sojasauce

1 EL Apfelessig

Salz, Pfeffer

Wasser nach Bedarf

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen, am besten geht es mit einem Löffel. 
Karotten in kleine Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten.

Fein geschnittene Zwiebeln, Knoblauch und Chili dazu geben. Ingwer und Kurkuma fein reiben und mitdünsten.

Kürbis und Kartoffeln in Stücke schneiden und zusammen anbraten.

Mit Wasser füllen, so dass das Gemüse bedeckt ist und ca. 20 – 25 Minuten köcheln.

Mit Stabmixer alles pürieren und Kokosmilch dazugeben. 

Würzen mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Apfelessig. Nach Wunsch je nach Dicke der Suppe noch Wasser dazugeben.

Kürbis-Lasagne

Kürbis-Lasagne

(Auflaufform 36 x 24 cm)

Zutaten:

1 kg Kürbis (Oranger Knirps)

2-3 Kartoffel

1 Zwiebel/2 Stk. Frühlingszwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 dl Gemüse-Bouillon

Olivenöl

Salz, Pfeffer, Kurkuma

Béchamel-Sauce:

750 ml Milch

100 ml flüssige Sahne

3 EL Mehl

2 EL Butter

50 g geriebenen Sbrinz

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

750 g frische Lasagneblätter

400 g Pizza-Mozzarella, geraffelt

50 g geriebenen Sbrinz

Zubereitung:

Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Kürbisfleisch ungeschält grob raffeln. Kartoffel schälen und raffeln.

Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl kurz anbraten, geraffelten Kürbis und Kartoffeln dazu geben und 2-3 Minuten anbraten. Mit Bouillon ablöschen und würzen.

In einer Pfanne Butter schmelzen, unter ständigem Rühren Mehl dazugeben. Langsam die Milch dazugeben und weiter schnell rühren, damit keine Klumpen entstehen. Nach zehn Minuten bekommt man eine cremige Sauce. Wenn die Sauce zu dick ist, kann man noch ein wenig Milch dazugeben. Vom Feuer wegnehmen, Parmesan, Sahne, Salz und Pfeffer unterrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen.

In einer grossen Auflaufform etwas Béchamel-Sauce geben, Lasagne-Blätter, Kürbisfleisch, Pizza-Mozzarella und Béchamel-Sauce abwechselnd schichten. Mit Béchamel-Sauce Lasagne fertigstellen. Den Rest von Parmesan darauf geben. Mit einem Backpapierblatt die Lasagne abdecken, damit sie nicht verbrennt.

Bei 200°C ca. 45 – 50 Minuten backen, die letzten 20 Minuten den Backpapier wegnehmen und die Lasagne fertig backen.

Kürbis-Kartoffel-Wähe

Kürbis-Kartoffel-Wähe

(für einen Blech von ca. 38 x 40 cm)

Teig:

400 g Mehl

7 g Trockenhefe (1 Beutel)

Je 1 TL Salz und Zucker

2 – 3 EL Olivenöl

warmes Wasser

Füllung:

2 mittelgrosse Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

400 g Kürbis (Oranger Knirps/Hokkaido)

3 grosse festkochende Kartoffeln

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Guss:

3 Eier

2,5 dl Milch

3 – 4 EL Magerquark

Reibkäse oder geraffelte Mozzarella

1 Prise Salz

Zubereitung:

Aus den obigen Zutaten einen Teig herstellen.

Backoffen auf 200°C vorheizen.

Kürbis waschen, nicht schälen. 
Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern herauslösen, am besten geht es mit einem Löffel. Kürbis und Kartoffeln an der Röstiraffel raffeln.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.

Geraffelte Kürbis und Kartoffeln dazu geben und 2 – 3 Minuten anbraten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Masse auf den Teig verteilen und mit dem Guss übergiessen.

Am Schluss noch den Käse darauf verteilen.

Backen bei 200°C ca. 30 Minuten.

Marzipan-Rosen

Marzipan-Rosen

1. Von einer Plastikfolie, welche im Büro gebraucht wird, mit einem Messer die kürzere Seite öffnen, so dass die Folie nur noch mit der Längsseite verbunden ist.
2. Für Rosenblätter haselnussgrosse Kugeln aus farbigen Marzipan formen.
3. Aus dem gelben oder grünen Marzipan Stössel ca. 3,5 cm lang formen. Marzipankügelchen auf die Innenseite der Folie legen und zudecken.
4. Mit einem Kaffeelöffel jede Kugel einmal flach drücken.
5. Mit dem Löffel kreisförmige Bewegungen machen, so dass man Rosenblätter von ca 5 bis 6 cm Durchmesser bekommt.
6. Einen Stössel nehmen und den ersten Rosenblatt um den Stössel wickeln.
7. Im Anschluss dann immer wieder einen neuen Blatt umwickeln. Für eine Rose kann man 4 bis 6 Rosenblätter nehmen. Rosenblätter leicht mit den Fingern nach aussen drücken.
8. Am Schluss unten den vorigen Marzipan abschneiden, nicht wegwerfen.
9. Aus diesen Teilen weitere Rosenblätter formen, so bekommt man schöne marmorierte Rosenblätter.