💕 für Larissa

💕 Happy 18. birthday Larissa 💕

Das Rezept befindet sich hier: https://bakinginspirationbylilian.blogspot.ch/2017/07/lebkuchenherz.html

💛 für Joanna

💛 Happy 18. birthday Joanna 💛

Das Rezept befindet sich hier: https://bakinginspirationbylilian.blogspot.ch/2017/07/lebkuchenherz.html

Zitronenkuchen

(für eine 26 cm Backform)

Zutaten:

250 g Butter

200 g Zucker

6 Eier

250 g Mehl

1 Backpulver
1 Prise Salz

3 Zitronen, Schale und Saft

Dekoration:

Puderzucker und Zitrone

Zubereitung:

Butter, Eier und Zucker schaumig führen. Mehl und Backpulver unterrühren sowie Zitronenschale und Saft.

Backen bei 200°C 30 Minuten und bei 150°C noch 10 Minuten fertig backen.

Dieser Kuchen kann sehr gut in einer Gugelhopf- oder Muffinform gebacken werden. 

Bärentatzen

(für ca. 30 Bärentatzen)

Zutaten:

200 g Butter

180 g Zucker

4 Eier

150 g Mehl

60 g gemahlene Mandeln

2 EL Kakao

1 TL Backpulver

Orangenschale

Dekoration:

150 g dunkle Kuvertüre

Mandelstifte

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander dazu geben.

Mehl, Mandeln, Kakao, Backpulver und Orangenschale untermischen.

Bärentatzenform einfetten und mit Mehl bestäuben.

Jedes Förmchen zu 2/3 füllen und auf ein Backblech setzen. Backen bei 175°C 18 bis 20 Minuten.

Kuvertüre schmelzen, die ausgekühlten Tatzen zu 1/3 in die Kuvertüre tauchen und auf einem Gitter trocken lassen.

Mit einem Spritzsack Schokoladenstreifen auf die Tatzen spritzen.

Als Bärenkrallen Mandelstifte in die noch frische Kuvertüre eindrücken.

Meine Schweizer-Gibanica - Käsekuchen

Zutaten:

12 dünne Teigblätter (Jufka)

Füllung:

500 g Hüttenkäse

200 g Fetakäse

250 g Magerquark

3 Eier

1 Backpulver

Salz

Guss:

400 g Joghurt

100 ml Sonnenblumen-/Rapsöl

180 g Gries

3 Eier

Salz

Zubereitung:

Für die Füllung Fetakäse mit einer Gabel zerdrücken und mit Hüttenkäse, Quark, Eier und Backpulver vermischen. Mit Salz abschmecken.

Für den Guss Joghur mit Öl, Gries und Eier gut verquirlen und mit Salz abschmecken.

Zwei Blätter aufeinander legen und einige Esslöffel von der Hüttenkäse-Füllung gleichmässig darauf verteilen, einrollen. Genau gleich mit restlichen 5 Doppelblätter vorgehen. Alle 6 Rollen auf einen Backblech legen und den Guss darüber giessen

Backen bei 200°C 15 Minuten, dann noch bei 150°C 40 Minuten.

Servieren mit Naturjoghurt. 

Himbeer-Quark-Torte

(für eine 26 cm Backform)

Zutaten für Mürbeteig:

200 g Mehl

100 g kalte Butter

1/2 TL Salz

2 EL Zucker

1 Ei

Zitronenschale

Quarkfüllung:

500 g Magerquark

100 g Zucker

Saft einer Zitrone

300 g Himbeeren, tiefgefroren

1/4 l Schlagsahne

6 Blatt Gelatine

4 – 5 EL Wasser/Saft

Guss:

5 dl Himbeersaft

6 Blatt Gelatine

Dekoration:

Schlagsahne

Himbeer-Bolitos, Fruchtgummi

Zubereitung:

Für Mürbeteig aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen, eine Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde kühl stellen.

2/3 Teig dünn für den Boden ausrollen, von 1/3 Teig den Rand herstellen.
Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. 

Backen bei 200°C 25 – 30 Minuten. Auskühlen lassen.

Für die Quarkfüllung Zucker, Quark und Zitronensaft verrühren.

Himbeeren mixen und durch einen Sieb passieren. Sahne steif schlagen.

Passierte Himbeeren und geschlagene Sahne mit einem Schneebesen unterrühren.

Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen, Wasser ausdrücken und in 4 – 5 EL warmes Wasser oder Saft auflösen. Vom Herd wegnehmen und mit 2 – 3 EL Quarkmasse verrühren. Vorsichtig alles in die Quarkmasse darunter mischen.

Die Masse auf den Mürbeteigboden verteilen und über Nacht kühl stellen.

Für den Guss Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen. Den Saft langsam erwärmen und Gelatineblätter drin auflösen. Auskühlen und über einem Esslöffel langsam auf die Torte verteilen. Kühl stellen.

Dekorieren mit Schlagsahne und Himbeer-Bolitos.

 

Klassische Schokoladenkekse

(Zutaten für ca. 48 Stück à 30 g)

Zutaten:

250 g Butter

250 g brauner Zucker

2 Eier

1 EL Vanillepaste

580 g Mehl

1 TL Backpulver

1/2 TL Salz

Orangenschale

500 g gehackte Schokolade

Dekoration:

Smarties und Schokoladentropfen

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier und Vanille dazugeben.

Mehl, Backpulver, Orangenschale und Salz unterrühren. Am Schluss noch Schokoladenstücken dazu geben. Kugeln von ca. 30 g formen. Backen bei 180°C 10 – 13 Minuten backen.

In noch heisse Kekse Smarties und Schokoladentropfen eindrücken.