🍋🍋🍋Lemon Curd Vanille Torte🍋🍋🍋

🍋🍋🍋Lemon Curd Vanille Torte 🍋🍋🍋

(Springform 26 cm)

Biskuitboden:

• 6 Eier
• 180 g Zucker
• 120 g Mehl
• 80 g Maizena (Stärke)
• 1 Päckchen Backpulver
• 6 EL Wasser
• 1 Bio-Zitrone, Schale

Biskuit beträufeln mit:

• 3 dl Orangensaft

Vanillecreme:

• 2 Päckchen Paradiescreme Vanille
• 400 ml Milch
• 500 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Esslöffel Vanillepaste

Lemon Curd:

• 400 ml Zitronensaft (3 Zitronen + 1 Orange)
• 200 g Zucker
• 50 g Maizena
• 1 Prise Salz
• 1 Bio-Zitrone, Schale

Dekoration:

• 4 Esslöffel Lemon Curd
• 250 g Mascarpone
• Gehackte, geröstete Mandeln
• Zitronenschnitze
• Zitronenmelisse
• Marzipan, grün
• Puderfarbe gold

Zubereitung:

Paradiescreme mit 400 ml Milch zubereiten, so dass man eine etwas dickere Masse bekommt. Schlagrahm mit dem Mixer schlagen und unter die Creme verrühren. Am Schluss noch Mascarpone unterrühren und kühl stellen.

Für Lemon Curd alle Zutaten in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren. Langsam zum Köcheln bringen. Noch 2-3 Minuten weiterrühren, vom Feuer wegnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ab und zu verrühren.

Gehackte Mandeln in einer Pfanne leicht rösten, erkalten lassen.

Für Biskuit alle Trockenzutaten vermischen (Mehl, Maizena, Backpulver).

Eier und Zucker 10 Minuten mit der Küchenmaschine steif schlagen.

Trockenmasse sieben und dazugeben sowie Wasser und Zitronenschale. Alles vorsichtig unterheben.

Eine 26 cm grosse Backform füllen und bei 175°C ca. 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen. Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Jeden Tortenboden mit dem Orangensaft beträufeln. Zuerst Lemon Curd dann die Creme auf den Biskuit verstreichen.

1/3 der Creme beiseite stellen, um die Torte fertig zu stellen. Torte für eine Stunde kühl stellen. Den Tortenring entfernen, mit der Restcreme die Torte bestreichen und mit Mandeln bearbeiten. Die Torte lässt sich am besten in einem Tortenring schichten.

Mascarpone mit 5 Esslöffel Lemon Curd verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und Rosetten auf die Torte spritzen. Aus Marzipan die gewünschte Dekoration herstellen und mit Puderfarbe bepinseln. Mit Zitrone und Zitronenmelisse fertig dekorieren.