Zwetschgenwähe

Zwetschgenwähe

(Backform 28 cm)

Wähenteig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

150 g weiche Butter

130 ml Wasser

Für den Teigboden:

3 - 4 EL feine Haferflocken oder Nüsse

Für den Belag:

800 - 1000 g Zwetschgen, halbiert, entsteint

2 EL brauner Zucker

Guss:

3 Eier

2 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Gries oder Vanillepudding

2,5 dl Schlagrahm

250 g Magerquark

Zimt

Zubereitung:

Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Gleichmässig zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben und zu einem weichen, glatten Teig verreiben, nicht kneten. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen (ca. 33 cm). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 3 - 4 EL feine Haferflocken oder Nüsse darüber streuen. Dies verhindert, dass der Boden durch die Früchte nass wird.

Gewaschene, entsteinte und halbierte Zwetschgen von einer Seite 4 - 5 Mal fächerartig einschneiden und auf den Teig verteilen, so dass die Innenseite nach oben schaut. Zwetschgen mit brauner Zucker bestreuen.

Für den Guss alle Zutaten mit einem Schwingbesen verrühren und die Früchte damit übergiessen. Backen bei 180°C ca. 35 - 40 Minuten, Ober-/Unterhitze. Auskühlen lassen und mit geschlagenem Schlagrahm servieren.

Statt frische Zwetschgen kann man auch tiefgefrorene Früchte verwenden. Diese dann gefroren und ohne Zuckerzugabe auf den Teig legen. Für den Guss dann 4 anstelle 2 Esslöffel Zucker nehmen.