Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel (1 kg)

3 EL Olivenöl

ca. 30 g Butter

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

1,2 kg festkochende Kartoffel

200 g Appenzeller Rohschinken 

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, schälen und in etwas Butter goldgelb anbraten. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Nur den unteren Drittel der Spargel schälen und in eine geölte Gratinform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflocken über die Spargeln verteilen. Backen bei 200°C ca. 15-20 Minuten.

Servieren mit Rohschinken und Sauce Hollandaise.

Beeren Cake

Beeren-Cake

(Blechgrösse 40 x 36 cm)

Biskuit:

6 Eier

5 EL Zucker

1 Vanillezucker

4 EL Mehl

2 EL Kakao

Schale 1 Bio-Orange

Beeren-Pudding:

500 g gemischte gefrorene Beeren

4 – 5 EL brauner Zucker

30 g Speisestärke + 4 EL Wasser

Creme:

1 Beutel Vanillepudding

5 dl Schlagsahne

Zubereitung

Für Beeren-Pudding Beeren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit Zucker mischen und in einer Pfanne zum Kochen bringen. Maisstärke mit Wasser auflösen und unter die Beeren verrühren. Sobald die Masse anfängt dicker zu werden vom Herd wegnehmen und erkalten lassen.

Vanillepudding nach Beipackzettel zubereiten und erkalten lassen.

Schlagsahne steif schlagen und mit dem Vanillepudding mischen, kühl stellen.

Für Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale schaumig rühren. Kakao und Mehl sieben und vorsichtig zu Eiermasse geben. Die Masse auf einen mit Backpapier belegtes Blech geben und backen bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 – 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Biskuit in 4 Streifen à 10 cm Breite schneiden.

Fertigstellung: Auf den ersten Biskuit mit einem Spritzbeutel Creme spritzen, einen Teil Beeren-Pudding darauf geben, so weiter fahren bis alle 4 Biskuitstreifen verbraucht sind. Nach Wunsch dekorieren.

Warme Schokoladen-Tassenküchlein

(für 8 Espressotassen)

Zutaten:

2 Eier

2 Eigelbe

100 g Zucker

1 Prise Salz

100 g dunkle Schokolade

100 g Butter

100 g Mehl

1 TL Vanillepaste

Zubereitung:

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen bis die Masse hell ist.

Schokolade, Vanillepaste und Butter auf kleinem Feuer langsam schmelzen, etwas erkalten lassen und in die Eiermasse unterrühren.

Silikontassen auf einen Blech stellen. Mehl unter die Masse mischen und die Sillikontassen 2/3 voll füllen.

Backen ca. 12 – 15 Minuten bei 180°C.

Noch warme Küchlein mit geschlagener Sahne oder Vanilleglace servieren.

Erdbeer-Mascarpone-Torte

Erdbeer-Mascarpone-Torte

(Backform von 26 cm)

Zutaten:

Rührteig:

6 Eier

250 g Zucker

250 g Butter

Schale einer Biozitrone

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

130 ml Milch

Biskuit zu beträufeln:

2 dl Orangen-/Mangosaft

Vanillecreme:

2 Päckchen Vanille-Pudding

8 dl Milch

250 ml Schlagsahne

Mascarponecreme:

250 g Mascarpone

300 g Magerquark

1 EL Vanillepaste

1 EL Puderzucker

200 g Erdbeeren

Dekoration:

¼ l Schlagsahne

200 g Erdbeeren

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine 26 cm Backform geben. Backen bei 175°C mit Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten. Rührteigboden auskühlen und 2 x durchschneiden.

Vanillepudding nach Anleitung zubereiten (mit 4 dl Milch pro 1 Puddingpäckli, sonst ist Pudding zu flüssig). Pudding erkalten lassen. Schlagsahne mit dem Mixer schlagen und unter Pudding verrühren. Kühl stellen.

Mescarpone, Quark, Vanillepaste und Puderzucker zu einer Creme verrühren. Kühl stellen.

Den ersten Boden in einen Ring geben und mit Saft beträufeln. Hälfte der Vanillecreme auf den Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen, beträufeln und die Mascarponecreme verteilen. Erdbeeren halbieren und auf die Creme legen. Den dritten Boden darauf legen und beträufeln. Die restliche Vanillecreme verteilen und mit dem vierten und letzten Boden zudecken. Die Torte mindestens 4 h kühl stellen.

Tortenring wegnehmen, 1/4 l Schlagsahne schlagen und die ganze Torte damit bestreichen. Mit Erdbeeren dekorieren. Nach Wunsch die Erdbeeren mit Erdbeergelee bestreichen.