Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel (1 kg)

3 EL Olivenöl

ca. 30 g Butter

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

1,2 kg festkochende Kartoffel

200 g Appenzeller Rohschinken 

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, schälen und in etwas Butter goldgelb anbraten. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Nur den unteren Drittel der Spargel schälen und in eine geölte Gratinform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflocken über die Spargeln verteilen. Backen bei 200°C ca. 15-20 Minuten.

Servieren mit Rohschinken und Sauce Hollandaise.