Zweifarbige Ostereier

Zweifarbige Ostereier

Heller Teig:

250 g Butter

300 g Zucker

4 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

2 - 2 1/2 dl Milch

1 Prise Salz

Dunkler Teig:

3 Esslöffel Kakao

1 EL Zucker

3 - 4 EL Milch

Pariser-Creme:

1/2 l Schlagsahne

200 g dunkle Schokolade (Cremant)

1 Päckchen Sahnesteif

Zubereitung:

Pariser-Creme: Ab besten schon am Abend vorher zubereiten. Schlagsahne in einem Topf nur erwärmen, nicht kochen lassen. Schokolade in kleine Stücke brechen und mit einem Schwingbesen langsam zum Schmelzen bringen. Auskühlen lassen, zudecken und über Nacht in Kühlschrank stellen.

Gelber Teig: Mehl und Backpulver vermischen. Butter und Zucker schaumig rühren, Eier, Salz und Vanillezucker hinzufügen und weiter rühren. Abwechslungsweise Mehlmischung und Milch dazu geben und rühren bis man eine gleichmässige Masse bekommt. Den Teig in zwei Portionen teilen.

Dunkler Teig: Kakao, Zucker und Milch mischen und zu einer Hälfte der gelben Masse hinzufügen.

Eier-Backform mit Butter bestreichen und bemehlen. In jede Vertiefung ein Esslöffel der gelben Masse geben. Backen bei 180° C ca. 15 Minuten. Genauso mit der dunklen Masse weiter fahren. Ausgekühlte Eier für eine Stunde in Kühlschrank stellen (lassen sich besser durchschneiden). Danach alle Eier mit einem Messer halbieren. Schokoladensahne und Sahnesteif schlagen. Eine dunkle und eine helle Hälfte, oder zwei dunkle und zwei helle Hälften mit einem Esslöffel Pariser-Creme oder einer anderen Lieblingscreme zusammenfügen.

Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel (1 kg)

3 EL Olivenöl

ca. 30 g Butter

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

1,2 kg festkochende Kartoffel

200 g Appenzeller Rohschinken 

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, schälen und in etwas Butter goldgelb anbraten. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Nur den unteren Drittel der Spargel schälen und in eine geölte Gratinform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflocken über die Spargeln verteilen. Backen bei 200°C ca. 15-20 Minuten.

Servieren mit Rohschinken und Sauce Hollandaise.

Beeren Cake

Beeren-Cake

(Blechgrösse 40 x 36 cm)

Biskuit:

6 Eier

5 EL Zucker

1 Vanillezucker

4 EL Mehl

2 EL Kakao

Schale 1 Bio-Orange

Beeren-Pudding:

500 g gemischte gefrorene Beeren

4 – 5 EL brauner Zucker

30 g Speisestärke + 4 EL Wasser

Creme:

1 Beutel Vanillepudding

5 dl Schlagsahne

Zubereitung

Für Beeren-Pudding Beeren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit Zucker mischen und in einer Pfanne zum Kochen bringen. Maisstärke mit Wasser auflösen und unter die Beeren verrühren. Sobald die Masse anfängt dicker zu werden vom Herd wegnehmen und erkalten lassen.

Vanillepudding nach Beipackzettel zubereiten und erkalten lassen.

Schlagsahne steif schlagen und mit dem Vanillepudding mischen, kühl stellen.

Für Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale schaumig rühren. Kakao und Mehl sieben und vorsichtig zu Eiermasse geben. Die Masse auf einen mit Backpapier belegtes Blech geben und backen bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 – 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Biskuit in 4 Streifen à 10 cm Breite schneiden.

Fertigstellung: Auf den ersten Biskuit mit einem Spritzbeutel Creme spritzen, einen Teil Beeren-Pudding darauf geben, so weiter fahren bis alle 4 Biskuitstreifen verbraucht sind. Nach Wunsch dekorieren.

Warme Schokoladen-Tassenküchlein

(für 8 Espressotassen)

Zutaten:

2 Eier

2 Eigelbe

100 g Zucker

1 Prise Salz

100 g dunkle Schokolade

100 g Butter

100 g Mehl

1 TL Vanillepaste

Zubereitung:

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen bis die Masse hell ist.

Schokolade, Vanillepaste und Butter auf kleinem Feuer langsam schmelzen, etwas erkalten lassen und in die Eiermasse unterrühren.

Silikontassen auf einen Blech stellen. Mehl unter die Masse mischen und die Sillikontassen 2/3 voll füllen.

Backen ca. 12 – 15 Minuten bei 180°C.

Noch warme Küchlein mit geschlagener Sahne oder Vanilleglace servieren.