Ovomaltine Muffins

Ovomaltine Muffins

(für ca. 20 Stück)

Zutaten:

250 g Zucker

300 g Butter

1 Päckchen Vanillezucker

5 Eier

300 g Mehl

160 g Ovomaltine-Pulver

1 Päckchen Backpulver

4 Esslöffel Milch

Orangen- oder Zitronenschale

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Eier und Milch beifügen und alles gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen, beigeben und weiter rühren, bis eine cremige helle Masse entsteht.

Ovomaltinepulver beigeben und darunter mischen. 2/3 der Muffinförmchen füllen.

Bei 180°C in der Ofenmitte ca. 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und nach Wunsch dekorieren.

Ich habe einen Teil der Muffins mit Pariser-Creme (Rezept befindet sich hier: https://bakinginspirationbylilian.blogspot.ch/2017/09/muscheln-mit-pariser-creme.html) gefüllt und den Rest mit Schokolade dekoriert. Pariser-Creme sollte man am besten in einen Spritzbeutel füllen und die Muffins dann füllen.

Curry-Reissalat mit Hähnchen

Curry-Reissalat mit Hähnchen

Zutaten:

250 g Reis

3 - 4 Hähnchenbrust

3 - 4 Sauergurken

Je 1 rote, gelbe und grüne Paprika

1 kleine Dose Ananas mit Saft

1 EL Currypulver

50 g Rosinen

1 dl Orangensaft

Olivenöl, Salz, Pfeffer

Dekoration:

Oliven und Petersilie

Zubereitung:

Rosinen in Orangensaft einweichen, dann Currypulver dazu geben und gut vermischen.

Reis mit etwas Salz kochen und in einer Salatschüssel abkühlen lassen.

Hähnchenbrust in kleinere Stücke schneiden und in Öl goldbraun anbraten.

Fleisch abkühlen lassen und mit Reis vermischen.

Peperoni, Gurken und Ananas in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben.

Olivenöl, Ananas- und Orangensaft sowie eingeweichte Rosinen hinzufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen.

Mit schwarzen und grünen Oliven sowie Petersilie dekorieren.

Anstelle von Ananas kann ein Apfel, Banane, Clementine oder Pfirsich klein geschnitten und dazugegeben werden. 

Schokoladen-Muffins mit Spinnennetz

Schokoladen-Muffins mit Spinnennetz

Zutaten:

2 Eier

150 g Butter

80 g Zucker

1 Esslöffel Vanillepaste

200 g Mehl

2 Teelöffel Backpulver

40 g Kakao

125 ml Milch

100 g Schokolade

Orangenschale

1 Prise Salz

Glasur:

100 g weiße Schokolade.

100 g dunkle Schokolade

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform setzen.

Schokolade klein hacken. Alle Trockenzutaten (Mehl, Backpulver, Kakao, Orangenschale, Salz und Schokolade) zusammen mischen.

Eier, Butter, Zucker und Vanillepaste schaumig rühren. Abwechslungsweise Mehlmischung und Milch unterrühren und alles gut vermischen.

Muffinformen bis 3/4 voll füllen und bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Für Dekor weisse und dunkle Schokolade schmelzen.

Auf jeden Muffin ca. 1 Esslöffel weisse Schokolade verteilen. Darauf spiralenförmig dunkle Schokolade verteilen. Mit einem Holzstäbchen Spinnennetz machen.

Kokos-Pralinen

Kokos-Pralinen

Zutaten:

(für ca. 55 Stück)

200 ml flüssige Sahne

100 ml Milch

100 g Milchpulver

100 g Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

400 g Kokosraspeln

Glasur:

200 g weisse Schokolade

Kokosraspeln

Zubereitung:

Alle Zutaten ausser Kokosraspeln in einer Pfanne unter Rühren aufkochen.

Kokosraspeln unter die Masse geben und gleichmässig unterheben.

Eine Stunde kühl stellen und dann Kugeln formen.

Pralinen in geschmolzene weisse Schokolade eintunken oder mit einem Spritzsack dekorieren. Einen Teil der Pralinen in Kokosraspeln wälzen.

Osterguetzli mit Mürbeteig

Osterguetzli mit Mürbeteig

(Zutaten für 55 Stück)

Mürbeteig mit Ovomaltine

350 g Butter

250 g brauner Zucker

2 Eier

100 g Ovomaltinepulver

200 g Ovomaltine Crunchy Cream

650 g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

Orangen- und Zitronenschale

Dekoration:

weisse und dunkle Schokolade

Bunte Bändchen

Zubereitung:

Eier, Butter und Zucker schaumig rühren.

Mehl, Salz und Vanillezucker dazu geben und fertigrühren.

Teig in 2 Hälften teilen. In eine Hälfte Zitronenschale verkneten und in die andere Hälfte Orangenschale, Ovomaltine-Pulver und Ovo-Crunchy Cream dazugeben und verkneten.

Den fertigen Teig in durchsichtige Folie einwickeln, kühl lagern und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig ca. 0,5 bis 1 cm dick ausrollen und Guetzli ausstehen.

Bei 180°C ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Weisse und dunkle Schokolade schmelzen, in Plastikfläschli füllen und Guetzli verzieren.

* Ich teile den Teig am liebsten in mehrere kleinere Portionen. Damit lässt sich der Teig besser ausrollen und trocknet nicht so schnell aus.