Clementinen Curd - ohne Eier

Clementinen-Curd

Zutaten:

400 ml Clementinen-Saft

200 g Zucker

40 g Maizena (Maisstärke)

1 Prise Salz

Schale einer Bio-Orange

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Pfanne mit einem Schwingbesen verrühren.

Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Noch 2-3 Minuten weiter köcheln lassen und in ein heisses Glas abfüllen. Ich tue leere Gläser ohne Deckel 2-3 Minuten in die Mikrowelle. Auskühlen lassen. Im Kühlschrank eine Woche haltbar, im Gefrierfach 3 Monate.