Vanille & Lemon-Clementine Curd Torte

Vanille & Lemon-Clementine Curd Torte

(Backform 26 cm)

Rührteig:

6 Eier

250 g Zucker

250 g Butter

Schale einer Biozitrone

500 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

120 ml Milch

Biskuit beträufeln mit:

3 dl Orangen-/Mangosaft

Vanillecreme:

2 Päckchen Vanille-Pudding

1 l Milch

250 ml Schlagsahne

Dekoration:

5 Esslöffel Lemon-Clementine Curd

250 g Mascarpone

6 Esslöffel Lemon-Clementine Curd

Gehackte Mandeln

Cremfarbiger Marzipan für die Waage

Puderfarbe silber

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Rührteig herstellen und in eine 26 cm Backform geben. Backen bei 175°C mit Ober-/Unterhitze ca. 45 - 50 Minuten. Rührteigboden auskühlen lassen und 2 x durchschneiden.

Vanillepudding nach Anleitung zubereiten (mit 5 dl Milch pro 1 Puddingpäckli). Pudding erkalten lassen. Schlagsahne mit dem Mixer schlagen und unter Pudding verrühren. Kühl stellen.

Gehackte Mandeln in einer Pfanne leicht rösten, erkalten lassen.

Den ersten Boden in einen Ring geben und mit Saft beträufeln. 1/3 der Vanillecreme auf den Boden verteilen. Den zweiten Boden darauf legen, beträufeln und nochmals 1/3 der Creme darauf verteilen. Den dritten Boden darauf legen und beträufeln. Einen Teil der restlichen Vanillecreme oben auf die Torte ganz dünn verstreichen und den Rest nochmals kühl stellen. Die Torte mindestens 4 h kühl stellen.

Tortenring wegnehmen, mit dem Rest der Creme die Torte seitlich bestreichen und mit Mandeln bearbeiten. In der Mitte die Torte einen Ring mit Mandeln füllen und den Rest mit 6 Esslöffel Lemon-Clementine Curd bestreichen.

Mascarpone mit 5 Esslöffel Lemon-Clementine Curd verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und die Torte dekorieren.

Aus Marzipan den Sternzeichen Waage formen und mit Silberpuder bepinseln.

* Das nächste Mal würde ich noch den mittleren Tortenboden noch mit einer dünner Schicht Lemon-Clementine Curd bestreichen, damit die Torte noch saftiger und fruchtiger ist.