Kürbiskern-Kipferl

Kürbiskern-Kipferl

(ca. 62 Stück)

Zutaten:

2 Eier

250 g Butter

130 g Zucker

1 TL Vanillepaste

1 EL Kokosöl, fest

250 g gemahlene Kürbiskerne

1 Päckchen Backpulver

400 g Mehl

Glasur:

100 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.

Den Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf einem Holzbrett ca. 14 g grosse Kipferl formen.

Backen bei 160°C ca. 20-25 Minuten.

Dunkle Kuvertüre schmelzen und die Kipferl-Enden darin eintauchen. Auf einem Kuchengitter trocken lassen. Aufbewahren in einer Blechdose.

* Mit Kokosöl wird der Teig geschmeidiger und die Kipferl lassen sich besser formen.