Mini Stollen

Mini Stollen

Zutaten für den Teig

500 g Mehl

1 Päckchen Trockenhefe

100 ml lauwarme Milch

1 TL Zucker

80 g Rosinen

Orangenschale

50 g Zitronat oder Zitronenschale

3 - 4 EL Rum

130 g Zucker

120 g gemahlene Mandeln

60 g Mandelstifte

200 g weiche Butter

250 g Quark, mager

1TL Salz

2 Eigelbe

Füllung:

100 g Marzipan

Zum Bestreichen:

50 g flüssige warme Butter und Puderzucker

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Hefe und Milch mit 1 TL Zucker mischen. Im Mehl eine Mulde machen und die Hefe-Milch Mischung hineingeben und ca. 20 Minuten gehen lassen. Rosinen klein hacken und mit Rum mischen.

In den aufgegangenen Vorteig Zucker, Quark, gemahlene Mandel, Mandelstifte, 2 Eigelbe, Salz, Butter, eingelegte Rosinen und Orangenschale dazu geben. Alles ca. 8 – 10 Minuten kneten und ca. 40 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig noch einmal kurz kneten.

Für Marzipan-Stollen 45 g Teig nehmen und zu einem Quadrat formen. Mit Marzipan, Mohn- oder Nussmasse füllen. Kleine Stollen formen. Marzipan-Stollen bei 160°C ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Für Stollen ohne Füllung 35 g Teig nehmen und kleine Stollen formen. Stollen ohne Füllung bei 160°C ca. 25 Minuten backen.

Stollen auf einen Gitter legen und mit geschmolzener Butter sofort bestreichen.

Mit einem Sieb reichlich Puderzucker drüber streuen.

Ich habe 21 Mini-Stollen mit Marzipan und 20 Stollen ohne Füllung bekommen.

Aufbewahren

Die kleinen Stollen habe ich in Pergamentpapier und dann in Alufolie eingepackt. Sie ruhen jetzt ca. 3 Wochen auf meinem geschlossenen Glasbalkon, dort ist jetzt schön kühl.

Mini Stollen ohne Füllung