Erdbeer-Wickeltorte

Erdbeer-Wickeltorte

(Backblech 40 cm x 38 cm)

Teig:

6 Eier

5 Esslöffel Zucker

1 Zitrone, Schale

6 Esslöffel Mehl

1 Prise Salz

1/2 Teelöffel Backpulver

Füllung:

400 g Erdbeeren

500 ml Schlagsahne

4 Esslöffel Zucker

Saft 1/2 Zitrone

3 Beutel vegetarische Gelatine

(1 Beutel à 4 g)

Dekoration:

3 dl Schlagsahne

Erdbeeren

Zubereitung:

Das Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Für die Füllung Erdbeeren pürieren, Zucker und Zitronensaft unterrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine nach Beipackzettel zubereiten und mit den Erdbeeren vermischen.

Am Schluss noch die geschlagene Sahne dazu geben. Kühl stellen.

Eier trennen, Eiweiss und Salz steif schlagen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen bis die Masse hell geworden ist. Eiweissmasse mit einem Schneebesen vorsichtig unter Eigelbmasse unterheben und gleichmässig auf das Backblech verteilen.

Backen ca. 15 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze. Den ausgekühlten Biskuit längs in 5 x 8 cm breite Streifen schneiden.

Mit der Füllung den ganzen Biskuit bestreichen. Den ersten Streifen einrollen und in die Mitte einer Tortenplatte stellen. Den weiteren Streifen rund um die Tortenmitte einwickeln. So auch mit den restlichen Streifen vorgehen.

Die ganze Torte mit geschlagener Sahne und Erdbeeren dekorieren.

Saftige Rüeblitorte

 Saftige Rüeblitorte
(Backform 26 cm)

Teig:

5 Eier

180 g Zucker

200 g flüssige Butter

1 Bioorange, Schale und Saft

400 g fein geraffelte Rüebli

150 g gemahlene Mandeln

50 g Kokosflocken

150 g Mehl

1 Pkg. Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Zimt

Frischkäse-Glasur:

400 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)

80 g Puderzucker

1 EL Vanillepaste

Dekoration:

12 Marzipanrüebli

3 EL Aprikosenkonfitüre

Mandelblätter oder Mandelsplitter

Gemahlene Pistazien

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26 cm grosse Backform mit Backpapier belegen.

Mandelsplitter in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Rüebli schälen, fein reiben und mit Orangensaft übergiessen. Eier trennen, Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker cremig rühren. Orangenschale und flüssige Butter dazugeben.

Mandeln, Kokos, Mehl, Backpulver und Zimt zusammenmischen und abwechslungsweise mit Eiweiss unter die Eiermasse rühren. Fein geriebene Rüebli unterheben.

Den Teig in die Backform füllen, glatt streichen und mit einem Teigschaber etwas entlang der Backform hochziehen, damit die Oberfläche nach dem Backen schön gerade ist. Backen bei 180°C ca. 45 Minuten. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen und den ganzen Kuchen damit bestreichen, auch seitlich, damit die Mandelsplitter besser haften.

Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste verrühren und auf den Kuchen verstreichen. Mit Mandelsplitter, Marzipanrüebli und Pistazien dekorieren.

Zopfhasen

Zopfhasen

Zutaten:

500 g Zopfmehl

7g Trockenhefe oder 20 g Frischhefe

2 Eier

70 g flüssige Butter

1 1/2 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Zucker

3 dl lauwarme Milch

Zum Bestreichen:

1 Ei

2 EL Milch

Für die Augen Schokoladentropfen

Zubereitung:

Hefe und Zucker mit ein wenig Milch verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Eier und Butter mit der aufgelösten Hefe vermischen und kneten.

Den Teig zudecken und stehen lassen bis er aufgegangen ist.

Hasen gross:

100 g Teig für den Körper

50 g für den Kopf

10 g für den Schwanz

Hasen klein:

80 g Teig für den Körper

30 g für den Kopf

10 g für den Schwanz

Die geformten Hasen auf einen mit Backpapier belegten Blech legen und ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Ei-Milchmischung bestreichen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 15 – 20 Minuten backen.
Auf den Bildern sind die grossen Hasen.

Weisse Osternester

Weisse Osternester

Zutaten:

200 g weisse Schokolade

200 g Mandelsplitter

bunte Oster-Zuckereier

bunte Oster-Schockoeier

Zubereitung:

Mandelsplitter in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen.

Schokolade schmelzen und geröstete Mandelsplitter unterheben.

Mit Hilfe von zwei Löffel auf dem Backpapier kleine Nester formen und kühl stellen.

Mit Schoko- und Zuckereier dekorieren.