Kokos-Pralinen

Kokos-Pralinen

Zutaten:

(für ca. 55 Stück)

200 ml flüssige Sahne

100 ml Milch

100 g Milchpulver

100 g Butter

150 g Zucker

1 Prise Salz

400 g Kokosraspeln

Glasur:

200 g weisse Schokolade

Kokosraspeln

Zubereitung:

Alle Zutaten ausser Kokosraspeln in einer Pfanne unter Rühren aufkochen.

Kokosraspeln unter die Masse geben und gleichmässig unterheben.

Eine Stunde kühl stellen und dann Kugeln formen.

Pralinen in geschmolzene weisse Schokolade eintunken oder mit einem Spritzsack dekorieren. Einen Teil der Pralinen in Kokosraspeln wälzen.

Osterguetzli mit Mürbeteig

Osterguetzli mit Mürbeteig

(Zutaten für 55 Stück)

Mürbeteig mit Ovomaltine

350 g Butter

250 g brauner Zucker

2 Eier

100 g Ovomaltinepulver

200 g Ovomaltine Crunchy Cream

650 g Mehl

1 Prise Salz

1 Päckchen Vanillezucker

Orangen- und Zitronenschale

Dekoration:

weisse und dunkle Schokolade

Bunte Bändchen

Zubereitung:

Eier, Butter und Zucker schaumig rühren.

Mehl, Salz und Vanillezucker dazu geben und fertigrühren.

Teig in 2 Hälften teilen. In eine Hälfte Zitronenschale verkneten und in die andere Hälfte Orangenschale, Ovomaltine-Pulver und Ovo-Crunchy Cream dazugeben und verkneten.

Den fertigen Teig in durchsichtige Folie einwickeln, kühl lagern und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Teig ca. 0,5 bis 1 cm dick ausrollen und Guetzli ausstehen.

Bei 180°C ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Weisse und dunkle Schokolade schmelzen, in Plastikfläschli füllen und Guetzli verzieren.

* Ich teile den Teig am liebsten in mehrere kleinere Portionen. Damit lässt sich der Teig besser ausrollen und trocknet nicht so schnell aus.

Für Ostern - für die Kleinsten

Für Ostern - für die Kleinsten

(mit Marzipan und Schokolade)

Zutaten:

250 g Mehl

150 g Butter

1 Ei

70 g Zucker

1 Prise Salz

Zitronenschale

Dekoration:

150 g dunkle Schokolade

farbiges Marzipan

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde kühl stellen.

Teig 1 cm dick ausrollen (damit die Kekse nicht kaputt gehen, wenn man Marzipan darauf tut) und mit Kartonschablonen und einem spitzigen Messer Hasengesichter ausschneiden. Backen bei 200°C ca. 12 bis 15 Minuten.

Marzipan dünn ausrollen und auch mit Hilfe von Kartonschablonen Hasengesichter ausschneiden und auf das gebackene Guetzli kleben. Als Kleber habe ich Puderzucker mit ein wenig Wasser vermischt.

Einen Teil der Hasengesichter habe ich mit geschmolzener Schokolade dekoriert. 

Pouletgeschnetzeltes im Teigmantel

Pouletgeschnetzeltes im Teigmantel

(für 4 Personen)

Zutaten:

500 g geschnetzeltes Pouletfleich

4 EL Erdnussöl

1 TL Speisestärke

2 – 3 Rüebli

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Je ca. 2 cm frischen Ingwer und Kurkuma

1 EL Tomatenpüre

2 dl flüssige Sahne

2 kleine Süsskartoffel

200 g Champignons

Salz und Pfeffer

2 Pkg. Kuchenteig, eckig, 25 x 42 cm

1 Ei

Zum Servieren:

500 g Sauermilch

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Pouletfleich mit Speisestärke bestäuben und in Öl knusprig anbraten. Aus der Pfanne herausnehmen und auf die Seite stellen.

Rüebli klein schneiden und anbraten. Fein geschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe dazu geben und weiter braten.

Ingwer und Kurkuma schälen, fein raffeln und mitdünsten. Tomatenpüre untermischen, mit Sahne ablöschen.

Süsskartoffel schälen, klein schneiden, untermischen. Champignons vierteln und dazugeben.

Am Schluss Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, oder was man noch so gerne an Gewürzen hat.

Backblech mit Backpapier belegen. Den Kuchenteig in 4 gleiche Teile schneiden und die Ränder ca. 1 cm hoch anheben. Ca. 6 EL Füllung auf jeden Teil geben.

Den zweiten Kuchenteig auch in 4 gleiche Teile schneiden. Mit einem Teigroller Netzmuster machen und die Füllung damit zudecken.

Den Teig mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backoffen bei ca. 200°C 30 Minuten goldbraun backen.

Schnittlauch klein schneiden und mit Sauermilch geben, servieren.