Milchmädchen Käsekuchen
(Springform 26 cm)
Boden:
250 g Butterkekse
3 Esslöffel Kakao
80 g flüssige Butter
Skyrmasse:
700 g Skyr oder Quark
400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)
250 ml flüssige Sahne
1 Vanillepudding zum Kochen
2 Esslöffel Griess
4 Eier (M)
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Zubereitung:
Springformboden sowie seitlich mit Backpapier belegen.
Zerkleinerte Butterkekse, Kakao und geschmolzene Butter vermischen.
Die Masse gleichmässig in der Springform verteilen und andrücken. Kühl stellen.
Für Skyrmasse alle Zutaten mit dem Mixer auf Stufe 2 verrühren. Ich hatte noch Skyr im Kühlschrank, man kann auch Quark nehmen. Eine halbe Stunde kühl stellen. Griess quillt in dieser Zeit und es entsteht eine wunderbare dickliche Masse.
Skyrmasse in Springform giessen. Backen bei 160°C Ober/Unterhitze 60 Minuten.
Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen (einen Holzlöffel dazwischenklemmen). Den Kuchen ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Über Nacht kühl stellen.
Für Erdbeerkompott Erdbeeren vierteln und mit Zucker und Zitronensaft 1 Minute köcheln lassen. Vom Feuer wegnehmen und auskühlen lassen.
Den Kuchen am nächsten Tag mit frischen Erdbeeren und Kompott geniessen.
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