Zürcher Zwetschgengratin

Zürcher Zwetschgengratin

Zutaten:

1 kg entsteinte Zwetschgen

3 Eier

50 g Butter

100 g Zucker

1 Zitrone, Saft und Schale

100 g Griess

1 dl Milch

2 dl Sahne

100 g Magerquark

Zimt und Zucker vermischt

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.

Eine Gratinform mit Butter ausstreichen und die Hälfte der halbierten Zwetschgen hineinlegen. Die andere Hälfte der Zwetschgen fächerartig einschneiden.

Eigelbe, Butter, Zucker, Saft und Schale einer Zitrone zusammen schaumig schlagen.

Griess, Milch, Sahne und Quark zufügen. Eiweisse zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse über die Zwetschgen verteilen.

Bei 180°C ca. 35 Minuten auf der mittleren Rille backen.

Aus dem Offen herausnehmen und die restlichen Zwetschgen auf den Gratin anordnen, mit Zimtzucker bestreuen und noch 25 Minuten fertig backen.

Warm oder kalt und mit Zimtzucker servieren.