Erdbeer-Käsekuchen ohne Boden

Erdbeer-Käsekuchen ohne Boden

(Backform 26 cm)

Zutaten:

240 g Zucker

200 g Butter

1 EL Vanillepaste

6 Eier Grösse L

1 kg Magerquark

100 g Griess

2 TL Backpulver

1 Zitrone, Saft und Schale

Erdbeer-Topping:

500 g Erdbeeren

2-3 EL Zucker

Saft von 1/2 Zitrone

1 EL Speisestärke

3 EL Wasser

Zubereitung:

Den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier belegen. Den Rand mit Butter einfetten und kühl stellen.

Zucker, Butter und Vanillepaste mit dem Mixer cremig schlagen. Nacheinander Eier in die Buttermasse einarbeiten. Quark unterrühren.

Am Schluss kommt noch Griess, Backpulver und Zitronensaft/-schale dazu.

Die Quarkmasse in die Form geben und gleichmässig verstreichen.

Backen bei 170°C ca. 50 – 60 Minuten. Den Ofen ausschalten und den Kuchen noch 15 Minuten drin lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für Topping Erdbeeren in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zucker untermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Zitronensaft dazugeben. Speisestärke in Wasser auflösen und verrühren. Noch weitere 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd wegnehmen und auskühlen lassen. Auf den ausgekühlten Kuchen verteilen und über die Nacht in Kühlschrank stellen.

Mit Erdbeer-Topping

Erdbeer-Joghurt Torte

Erdbeer-Joghurt-Torte

Zutaten:

Tortenboden:

300 g Spekulatius-Kekse

100 g flüssige Butter

Creme:

900 g Joghurt

150 g Quark, mager

3 – 4 EL Puderzucker

1/4 l Schlagsahne

12 Blätter Gelatine

400 g gefrorene Erdbeeren

Glasur:

Erdbeersirup

Wasser

Etwas Zitronensaft

6 Blatt Gelatine

Dekoration:

Frische Erdbeeren

2 EL Erdbeergelee

Schlagsahne

Zubereitung:

Eine 26 cm Backform mit dem Backpapier belegen, mit ca. 10 cm hoher Backfolie seitlich belegen. Ich habe die Backform zuerst rundherum mit Butter eingestrichen, so klebt die Folie besser.

Kekse zerkleinern und mit der flüssigen Butter mischen. Mit dieser Mischung Backform belegen und kühl stellen.

Für die Creme Joghurt, Quark, Zucker, Zitronensaft und geschlagene Sahne zu einer Creme verrühren. Erdbeeren pürieren und unter die Masse vermischen. Nach Bedarf noch Pudderzucker dazugeben.

Gelatine nach Anleitung zubereiten und unter die Joghurtmasse unterheben.

Für den Guss Gelatineblätter in kaltes Wasser einlegen. Erdbeersirup, Zitronensaft und Wasser nach Wunsch mischen, so dass man 4 dl Flüssigkeit bekommt. Erdbeerflüssigkeit ganz leicht auf dem Herd erwärmen, nicht kochen. Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Über einem Esslöffel die Flüssigkeit auf den gekühlten Kuchen langsam giessen. Eine Stunde kühl stellen.

Die Torte mit Schlagsahne und halbierten Erdbeeren dekorieren. Für einen schöneren Glanz die Erdbeeren mit Gelee bestreichen.

Tiramisu mit Apfelkompott und Apfelmus

Tiramisu mit Apfelkompott und Apfelmus

Mascarponecreme:

250 g Mascarpone

250 g Ricotta

750 g Magerquark

100 g Puderzucker

4 Packungen Löffelbiskuit (1 Packung Löffelbiskuit = 12 Stück)

1 EL Vanillepaste

6 EL Milch

4 – 5 dl Apfelsaft

Füllung:

Apfelkompott

Apfelmus

Zum Bestreuen:

Kakao oder Schokolade (Pulver oder fein geraffelt)

Zubereitung:

Mascarpone, Ricotta, Milch, Zucker und Vanillepaste verrühren bis eine Creme entsteht. Löffelbiskuit kurz in Apfelsaft eintauchen und in eine geeignete Form legen. Eine Schicht Creme auf den Löffelbiskuit streichen, Apfelmus auf die Mascarponecreme verteilen, dann wieder Löffelbiskuit, Mascarponecreme, Apfelmus, Löffelbiskuit, zuletzt noch Mascarponecreme. Löffelbiskuit immer wieder in Apfelsaft eintauchen.

Mindestens 5 Stunden kühl stellen, am besten über die Nacht.

Vor dem Servieren mit Kakao oder Schokolade bestreuen.

mit Apfelkompott

mit Apfelmus

Aus obigen Zutaten bekommt man, wie abgebildet, 

3 x Tiramisu