Aquarium Kekse

Aquarium Kekse 
(für ca. 20 Stück)

Zutaten:

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

Orangenschale
farbige harte Bonbons

60 g weisse Schokolade

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen. Den Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und für eine Stunde kühl stellen.

Teig 5 mm dick ausrollen und mit ca. 7,5 und 5,5 cm grossen Ausstechern Kekse formen. Backen bei 180°C 5 Minuten. Kekse herausnehmen und in jedes Loch je 2 Bonbons legen. Noch einmal bei 180°C 5 Minuten fertig backen. 

Die Schokolade schmelzen und den Keksrand damit bestreichen. Bunte Smarties ins Loch legen und einen zweiten Keks daraufsetzen.

* Die Bonbons müssen hart sein, mit gefüllten Bonbons funktioniert es nicht. 
Bei grünen Bonbons habe ich Kekse zusammen mit Bonbons 8 - 10 Minuten gebacken. Leider wird die Farbe nicht so schön und klar. 
Bei blauen Bonbons habe ich zuerst Kekse alleine 5 Minuten gebacken, dann die Bonbons in die Löcher gelegt und schliesslich noch 5 Minuten fertig gebacken. Sie sind viel schöner geworden.

Ich habe hier Pfefferminz Bonbons benützt, aber nach dem Backen ist dieser Geschmack nicht gerade appetitlich, die grünen waren viel besser. Nehmt also einen anderen Geschmack als Pfefferminz.

Habe auch die kleineren Smarties genommen. Wenn ihr mehr Inhalt hinein tun möchtet, dann die Kekse dicker ausrollen und ausstechen.

Am Anfang ist das Glas hart, aber in der Blechdose werden sie viel weicher und in der Kombination mit dem Teig schmecken sie wunderbar. Kekse in der Blechdose so Schichten, dass sich Glasteile nicht berühren. 

Am besten schmecken sie mit harten Frucht-Bonbons.

Gefüllte Mandelmakronen

Gefüllte Mandelmakronen

(für ca. 55 Stück)

Zutaten:

6 Eiweisse

400 g Zucker

1 Prise Salz

600 g weisse gemahlene Mandeln

1 TL Zimt

1/2 TL Nelkenpulver

Füllung (Pariser Creme):

150 g dunkle Tafelschokolade (Crèmant)

3 dl Sahne

Zubereitung:

Pariser Creme:

Die Schlagsahne und klein gehackte Schokolade auf kleiner Stufe warm werden lassen, nicht kochen. Mit einem Schneebesen langsam rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die Masse erkalten lassen und über Nacht in Kühlschrank stellen.

Mandelmakronen:

Eiweiss, Zucker und eine Prise Salz 10 Minuten mit einer Küchenmaschine oder Mixer schlagen.

Gemahlene weisse Mandeln, Zimt und Nelkenpulver dazugeben und unterheben. Je nach Eigrösse muss man allenfalls etwas mehr Mandeln dazugeben.

Einen Spritzbeutel mit der Masse füllen und die Spitze ca. 1 cm abschneiden.

Auf einer Silikonmatte oder auf dem Backpapier kleine Häufchen spritzen. Genügend Abstand lassen, die Makronen gehen beim Backen noch auf. Je nachdem wieviel gemahlene Mandeln man dazu gibt, werden die Makronen dünner oder dicker.

Backen bei 180°C 10 – 12 Minuten, auf dem Backblech auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Schokoladensahne mit dem Mixer steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen.

Auf der Unterseite einer Makrone etwas Füllung spritzen und eine zweite Makrone daraufsetzen.

Sablés (Butterkekse) mit Pistazien und Cranberries

Sablés (Butterkekse) mit Pistazien und Cranberries

(ca. 44 Stück)

Zutaten:

175 g Butter

75 g Zucker

1 TL Vanillepaste

1 Prise Salz

1 EL flüssige Sahne

250 g Mehl

60 g Cranberries

50 g rohe Pistazien

Schale einer Zitrone

Dekoration:

50 g weisse Schokolade

20 g Pistazien

30 g Cranberries

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillepaste und Salz verrühren.

Pistazien, Cranberries, Sahne und Mehl dazugeben und alles zusammenkneten.

Aus dem Teig zwei Rollen formen und in Klarsichtfolie einpacken. Man bekommt 2 Rollen à ca. 503 g. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Die beiden Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen bei 180°C ca. 12-15 Minuten. Auf dem Backblech auskühlen lassen. 

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Schokolade klein brechen und in ein kleineres Topf geben. Sobald das Wasser kocht vom Herd wegnehmen. Topf mit Schokolade ins kochende Wasser legen und die Schokolade so lange rühren bis sie ganz geschmolzen ist. Gelingt sicher. 

Eine Ecke mit der Schokolade bestreichen und mit klein gehackten Pistazien und Cranberries dekorieren. 

Sablés (Butterkekse) mit Mandelstiften und Himbeerstreusel

Sablés (Butterkekse) mit Mandelstiften und Himbeerstreusel
(für ca. 42 Stück)

Zutaten:

175 g Butter

75 g Zucker

1 TL Vanillepaste

1 Prise Salz

1 EL flüssige Sahne

250 g Mehl

60 g Mandelstifte

3 TL Himbeer-Streusel

Schale einer Orange

Dekoration:

50 g weisse Schokolade

Himbeer-Streusel

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillepaste und Salz verrühren.

Mandelstifte, Himbeer-Streusel, Sahne und Mehl dazugeben und alles zusammenkneten.

Aus dem Teig zwei Rollen formen und in Klarsichtfolie einpacken. Man bekommt 2 Rollen à ca. 286 g. Für mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Die beiden Rollen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Backen bei 180°C ca. 12-15 Minuten. Auf dem Backblech auskühlen lassen.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Schokolade klein brechen und in ein kleineres Topf geben. Sobald das Wasser kocht vom Herd wegnehmen. Topf mit Schokolade ins kochende Wasser legen und die Schokolade so lange rühren bis sie ganz geschmolzen ist. Gelingt sicher.

Eine Ecke mit der Schokolade bestreichen und mit Himbeer-Streusel dekorieren.

Himbeer-Streusel