💙 für Colin

💙03.09.2017 - Herzlich willkommen auf dieser Welt kleiner Sonnenschein 💙

Das Rezept befindet sich hier: http://bakinginspirationbylilian.blogspot.ch/2017/07/lebkuchenherz.html

Kokos Kipferl

Kokos-Kipferl
(ca. 62 Stück)

Zutaten:

2 Eier

250 g Butter

130 g Zucker

1 EL Vanillepaste
1 EL Kokosöl, flüssig 

250 g Kokosflocken

1 Päckchen Backpulver

400 g Mehl

Zum Wälzen:
100 g Puderzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.

Den Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einem Holzbrett ca. 12 - 14 g grosse Kipferl formen.

Backen bei 160° - 170°C ca. 20-25 Minuten.

Die noch lauwarmen Kipferl im Puderzucker wälzen.

Aufbewahren in einer Blechdose.

* Mit Kokosöl wird der Teig geschmeidiger und die Kipferl lassen sich besser formen.

Ich wiege jedes Teilstück ab,  so werden alle Kipferl gleich gross.

Muscheln mit Pariser-Creme

(für ca. 20 Muscheln)

Zutaten:

240 g gemahlene Petit Beurre-Kekse

(ohne Zuckerzusatz), oder einen 

anderen Butterkeks

120 g gemahlene Baumnüsse,

Mandeln oder Haselnüsse

100 – 120 g Zucker

50 g weiche Butter

1 Ei

Nach Bedarf Orangensaft oder Rum

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen.

Je nach Teigkonsistenz mit Orangensaft oder Rum verfeinern.

Mit nussgrossen Teigkugeln Muschel-Backblech belegen.

Backen auf 170 °C ca. 15 – 20 Minuten.

Füllung:

Pariser-Creme:

½ l Schlagsahne

150 – 200 g dunkle Schokolade

Pariser Creme:
Die Schlagsahne und klein gehackte Schokolade auf kleiner Stufe warm werden lassen, nicht kochen. 
Mit einem Schneebesen langsam rühren bis sich die Schokolade aufgelöst hat.

Die Masse erkalten lassen und über Nacht in Kühlschrank stellen.

Fertigstellung:

Am nächsten Tag Schokoladensahne mit dem Mixer steif schlagen.

Zwischen zwei Muscheln mit einem Spritzsack Pariser Creme füllen und mit Silberperlen dekorieren.

Sternen-Roulade mit dunklem Teig

Die Zubereitung ist eigentlich gleich wie bei Roulade mit dem hellen Teig, ausser dass man einen dunklen Biskuit (mit Zugabe von 2 EL Kakao) und die Sterne aus hellem Teig macht. 

Sternen-Roulade mit hellem Teig

(nach einer Idee von Betty Bossi)

Zutaten:

70 g Zucker

3 Eigelbe

3 Eiweisse

1 Prise Salz

1½ EL Zucker

70 g Mehl

1 EL Kakao

1 EL Wasser

Füllung:

1 Schokoladen-Puding

100 g Butter

2 dl Schlagsahne

Zubereitung:

Für die Füllung: 

Aus Puding nach der Beschreibung auf dem Päckchen eine feste Creme herstellen, auskühlen lassen.

Butter weich schlagen, ausgekühlte Pudingcreme dazu geben und unterheben. Am Schluss geschlagene Sahne dazumischen. Kühl stellen.

Für Biskuit: 

Zucker und Eigelbe schaumig rühren bis die Masse hell ist.

Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, 1½ EL Zucker dazu geben und weiterschlagen bis die Masse fest geworden ist.

Mehl und Eischnee mit ausgeschaltetem Mixer unter die gelbe Masse vorsichtig untermischen.

Den Backofen einschalten und auf 200°C vorheizen.

Ca. 4 EL der Masse in eine kleine Schale geben und mit Kakaopulver und 1 EL Wasser alles vorsichtig vermischen.

Helle Masse auf einen Blech von ca. 32 x 32 cm Grösse verteilen (ich habe eine viereckige Silikon-Biskuitbackform von Betty Bossi benützt).

Aus dem dunklen Teig mit einem kleinen Löffel ca. 20 runde Kreise auf die helle Masse geben.

Mit einem Holzstäbchen Sterne machen, siehe Bilder.

Backen ca. 6 Minuten auf 200°C in der Mitte des Backofens.

Biskuit sofort auf ein zweites Backpapier legen und einrollen. Auskühlen lassen.

Vorsichtig Backpapier entfernen.

Fertigstellung:

Füllung gleichmässig auf den Biskuit verteilen. Auf der Einrollseite einen Rand von ca. 2 cm frei lassen, damit die Füllung nicht herauskommen kann.

Vorsichtig zu einer Rolle formen und am besten 6 – 8 Stunden kühl stellen. So lässt es sich Biskuit am besten schneiden.