Kokos Kipferl

Kokos-Kipferl
(ca. 62 Stück)

Zutaten:

2 Eier

250 g Butter

130 g Zucker

1 TL Vanillepaste
1 EL Kokosöl, flüssig 

250 g Kokosflocken

1 Päckchen Backpulver

400 g Mehl

Zum Wälzen:
100 g Puderzucker

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.

Den Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einem Holzbrett ca. 14 g grosse Kipferl formen.

Backen bei 160° - 170°C ca. 20-25 Minuten.

Kokosflocken mit einer Maschine fein mahlen und mit Puderzucker vermischen. Die noch lauwarmen Kipferl darin wälzen.

Aufbewahren in einer Blechdose.

* Mit Kokosöl wird der Teig geschmeidiger und die Kipferl lassen sich besser formen.