Engelsaugen mit Mandeln und Konfitüre

Engelsaugen mit Mandeln und Konfitüre

(ca. 122 Stück)

Zutaten:

600 g Mehl

300 g Zucker

400 g Butter

200 g gemahlene Mandeln

2 Eier

1 Prise Salz

1 Esslöffel Vanillepaste

Schale einer Bio-Orange oder Zitrone

Füllung:

Quitten-/Hagebutten Konfitüre + gehackte Mandeln

Karamell + Kokosflocken

Zubereitung:

Mehl, Mandeln und Salz vermischen.

Butter, Zucker, Eier, Orangenschale und Vanillepaste schaumig rühren.

Trockenmasse dazumischen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Mit den Händen ca. 12 g grosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. In der Mitte ein Loch machen.

Backen bei 170°C ca. 15 Minuten. Auf dem Backblech auskühlen lassen.

Den Rand mit Konfitüre bestreichen und in gehackten Mandeln wälzen.

Konfitüre in ein kleines Plastiksack füllen, eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden und Engelsaugen damit füllen. Über die Nacht trocken lassen und am nächsten Tag in eine Blechdose füllen

Mit Karamell und Kokos

Mandel Schokoladenkipferl

Mandel Schokoladenkipferl

(ca. 106 Stück)

Zutaten:

400 g Mehl

1 Backpulver

100 g Zucker

250 g gemahlene Mandeln

2 Eier

1 Esslöffel Kokosöl

250 g Butter

100 g geraffelte dunkle Schokolade

Dekoration:

200 g gehackte geröstete Mandeln

150 g Milchschokolade

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. In zwei Hälften Teilen, in Folie einwickeln und 1 h kühl stellen.

Kipferln à 12 g formen und backen bei 175°C ca. 17 – 18 Minuten. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Kipferlenden zuerst in die geschmolzene Schokolade eintunken, dann mit Mandeln bestreuen. Trocken lassen. Aufbewahren in einer Blechdose.

Mailänderli Herzen mit Schokoladenstreusel

Mailänderli Herzen mit Schokoladenstreusel

(für ca. 70 Stück)

Zutaten:

250 g Butter

200 g Zucker

1 Prise Salz

3 Eier

500 g Mehl

Schale 1 Bio-Zitrone oder Orange

100 g Schokoladenstreusel

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

2 EL Rahm

Dekor:

Etwas Puderzucker

1 EL Zitronensaft

Schokoladenstreusel

Zubereitung:

Butter und Zucker schaumig rühren. Eine Prise Salz und Eier dazu geben, rühren bis die Masse hell ist. Schale einer Biozitrone in die Masse reiben. Schokoladenstreusel unterheben und anschliessend Mehl dazu sieben.

Alles kneten bis der Teig fest ist. Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einpacken und für mindestens 3 – 4 Stunden in Kühlschrank stellen.

Den Teig 15 Minuten vor dem Gebrauch herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche

0,5 cm dick ausrollen. Gewünschte Formen ausstechen.

Mit Eigelb/Rahm Mischung bepinseln und bei 170° C ca. 12 Minuten backen. Guetzli beobachten, sie sollten nicht zu dunkel gebacken werden, damit man die Musterung der Schokoladenstreusel sieht. Auf einem Gitter auskühlen lassen. 

Puderzucker und Zitronensaft mischen, eine Guetzlihälfte damit bepinseln und in Schokoladenstreuseln wälzen. 

Tipps:

Man sollte den Teig nicht zu lange kneten, höchstens 3x. Lieber noch einmal kühl stellen, da sich der Teig erwärmt und die Schokoladenstreusel schmelzen.

Mailänderli kann man 1–2 Wochen im Voraus backen, in einer Dose gut verschlossen aufbewahren.

Kokosplätzchen mit Bounty Creme

Kokosplätzchen mit Bounty Creme

(ca. 70 Stück)

Zutaten:

400 g Mehl

250 g Butter

80 g Zucker

1 Esslöffel Vanillepaste

150 g Kokosflocken

Zum Füllen:

200 g Bounty Creme

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen, 3 Rollen machen und in Folie einpacken.

Über die Nacht kühl stellen. Aus Rollen 0,5 cm dicke Taler schneiden.

Backen bei 180°C ca. 12 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Ein Plätzchen mit der Creme bestreichen und mit einem zweiten zukleben. Etwas Creme auf das Plätzchen streichen und mit Kokosflocken bestreuen.

Schokoladen-Kipferl mit Mandeln

Schokoladen-Kipferl mit Mandeln

(ca. 62 Stück)

Zutaten:

2 Eier

250 g Butter

1 Prise Salz

130 g Zucker

1 TL Vanillepaste

1 EL Kokosöl

250 g gemahlene Mandeln

80 g dunkle Schokolade, geraffelt

2 EL Kakao

1 Päckchen Backpulver

450 g Mehl

Glasur:

150 g weisse Schokolade 

Zubereitung:

Dunkle Schokolade fein reiben und mit dem Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln in einer Schüssel mischen. Butter, Zucker, Kokosöl, Salz, Eier und Vanille dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Portionen teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens für zwei Stunden kühl stellen.

Auf einem Holzbrett ca. 14 g grosse Kipferl formen. Backen bei 160°C ca. 20 Minuten. Auf dem Blech ca. 10 Minuten auskühlen lassen.

Weisse Schokolade schmelzen und Kipferlenden darin eintunken. Kipferl auf den Backpapier legen und über Nacht auf dem Tisch trocken lassen. Aufbewahren in einer Blechdose.

Mit Kokosöl wird der Teig geschmeidiger und die Kipferl lassen sich besser formen.

In der Blechdose lege ich zwischen jeder Schicht ein Stück Backpapier dazwischen, damit sich die Kipferl nicht verkleben.

Alpenbrot mit Zuckerguss und Baumnüssen

Alpenbrot mit Zuckerguss und Baumnüssen

Zutaten:

125 g Butter

130 g Puderzucker

1 Ei

Schale 1/2 Bio-Orange

250 g Mehl

30 g Schokoladenpulver

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1/4 TL gemahlene Nelken

3 – 4 EL flüssige Schlagsahne

Zuckerguss:

100 g Puderzucker

Saft 1/2 Bio-Zitrone

Für die Version mit Baumnüssen:

60 – 80 g gehackte Baumnüsse 

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig herstellen.

Teig in 3 gleiche Stücke teilen und zu einer ca. 20 25 cm Wurst rollen.

Backen bei 180°C ca. 20 – 25 Minuten.

Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss herstellen und damit die Rollen zuerst bestreichen und mit dem Rest Querstreifen machen. In ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Für die Version mit Baumnüssen diese in Teig unterkneten.

Mit Baumnüssen