Tiramisu mit Apfelkompott und Apfelmus

Tiramisu mit Apfelkompott und Apfelmus

Mascarponecreme:

250 g Mascarpone

250 g Ricotta

750 g Magerquark

100 g Puderzucker

4 Packungen Löffelbiskuit (1 Packung Löffelbiskuit = 12 Stück)

1 EL Vanillepaste

6 EL Milch

4 – 5 dl Apfelsaft

Füllung:

Apfelkompott

Apfelmus

Zum Bestreuen:

Kakao oder Schokolade (Pulver oder fein geraffelt)

Zubereitung:

Mascarpone, Ricotta, Milch, Zucker und Vanillepaste verrühren bis eine Creme entsteht. Löffelbiskuit kurz in Apfelsaft eintauchen und in eine geeignete Form legen. Eine Schicht Creme auf den Löffelbiskuit streichen, Apfelmus auf die Mascarponecreme verteilen, dann wieder Löffelbiskuit, Mascarponecreme, Apfelmus, Löffelbiskuit, zuletzt noch Mascarponecreme. Löffelbiskuit immer wieder in Apfelsaft eintauchen.

Mindestens 5 Stunden kühl stellen, am besten über die Nacht.

Vor dem Servieren mit Kakao oder Schokolade bestreuen.

mit Apfelkompott

mit Apfelmus

Aus obigen Zutaten bekommt man, wie abgebildet, 

3 x Tiramisu

Apfelkompott

Apfelkompott

Zutaten:

1 kg Äpfel (z.B. Cox Orange)

1/2 l Wasser

1/2 Biozitrone, Saft und Schale

1 Zimtstange

Zubereitung:

Wasser, Zucker, Zimtstange, Zitronensaft und 2-3 grössere Zitronenschallen in eine Pfanne geben.

Àpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfelwürfel sofort in Zitronenwasser geben und aufkochen. Noch ca. 5 Minuten weiter köcheln.

Auskühlen lassen, Zimtstange und Zitronenschale entfernen und kalt servieren.

Apfelmus

Apfelmus

Zutaten:1 kg saure Äpfel (z.B. Boscop)

1 Vanillestange

4 – 6 EL Zucker

3 – 4 EL Wasser

½ Biozitrone (Saft und Schale)

Zimt

Zubereitung:

In 3 dl Wasser Zucker, Zitronensaft, 3-4 grössere Zitronenschalenstücke geben. Vanillestange längs halbieren, Mark mit Messerspitze auskratzen und dazugeben.

Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze schneiden. Sofort ins vorbereitete Wassermischung geben und langsam ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Nach Bedarf den Restwasser dazugeben. Mit Messerspitze probieren, ob die Äpfel gekocht sind. Das Messer soll die Äpfel leicht schneiden können. Man sollte die Äpfel nicht zu lange kochen, die Mus wird dann nicht die schöne gelbe Farbe haben, sondern wird dunkel sein. Zitronenschale und Vanillestange herausnehmen. Alles mit einem Stabmixer mixen, nach Wunsch noch Zucker und Zimt dazugeben.

Mandel-Spitzbuben

Mandel-Spitzbuben

Zutaten:

400 g Mehl

3 Eigelbe

250 g Butter

180 g Puderzucker

125 g gem. geschälte Mandeln

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 TL Vanillepaste

Zitronen-Schale

Füllung:

Brombeeren-Konfitüre

Lemon und Lime Marmelade

Mandarinen-Konfitüre

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. In zwei teilen, in Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Den Teig 5 mm dick ausrollen, Plätzli ausstechen. Backen bei 180°C ca. 10 Minuten.

Plätzli mit Konfitüre füllen.