Zopf-Herzen

Zopf-Herzen

(für ca. 10 Herzen à 90 g)

Zutaten:

500 g Zopfmehl

7 g Trockenhefe

2 Eigelbe

60 g flüssige Butter

2 TL Salz

2 TL Zucker

3 dl lauwarme Milch

Zum Bestreichen:

1 Ei

2 EL Milch

Zubereitung:

Hefe und Zucker mit ein wenig Milch verrühren und 15 Minuten gehen lassen.

Mehl, Salz, Eigelbe und Butter mit der aufgelösten Hefe vermischen und kneten.

Den Teig zudecken und stehen lassen bis er aufgegangen ist.

Ca. 10 Kugeln von 90 g formen. Jede Kugel in einen Strang von ca. 50 – 60 cm aufrollen und ein Herz Formen. Der Teig zieht sich beim Formen wieder etwas zusammen.

Herzen auf einen mit Backpapier belegten Blech geben und ca. 20 Minuten gehen lassen. Mit Ei-Milchmischung bestreichen und bei 180°C 15 – 20 Minuten backen.

Exotische Blüten

Exotische Blüten

Zutaten:

200 g Butter

50 g weisser Zucker

30 g brauner Zucker

1 Ei

1 Prise Salz

225 g Mehl

160 g gemahlene Mandeln

40 g Kakao

Orangenschale

Dekoration:

100 g dunkle oder Milchschokolade

200 g exotische Früchte/Nussmischung

Zubereitung:

Butter, Zucker, Ei uns Salz verrühren.

Alle restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in zwei Stücke teilen, in Klarsichtfolie einwickeln und für 1 Stunde kühl stellen.

Den Ofen auf 180°C vorheizen und Backblech mit der Backfolie belegen.

Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche 0,5 cm dick ausrollen.

Ca. 6 cm grosse runde Blüten ausstechen. Backen bei 180°C ca. 10 Minuten, auskühlen.

Schokolade schmelzen und je 1 Teelöffel auf jede Blüte verteilen.

Mit exotischen Früchten dekorieren.

Butter-Maisbrötli

Butter-Maisbrötli

Zutaten:

650 g Weizenmehl

350 g Maismehl

2 TL Salz

2 TL Zucker

1 Würfel Hefe (40 g)

250 g Butter

1/2 l Milch

Zubereitung:

Hefe, Zucker und 1/2 dl warme Milch zusammenrühren und 15 Minuten stehenlassen.

Sobald die Hefe aufgegangen ist, mit allen anderen Zutaten vermischen und zu einem Teig verkneten.

Den Teig in einer Schüssel zudecken und 1 Stunde stehenlassen.

Danach den Teig noch einmal kneten und ca. 80 g grosse Kugeln formen.

Jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche längs ausrollen und wie eine Gipfel einrollen.

Man kann sie auch mit Käse, Marmelade oder Schokolade füllen.

Auf einen Blech mit Backpapier legen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Bei 200°C 20 – 25 Minuten backen.

Vollkorn-Brötli

Vollkorn-Brötli

Zutaten:

400 g Vollkornmehl

100 g Weissmehl

50 g Haferkleie

3 EL Leinsamen

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 dl Oel

3 dl lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen.

Mit Oel bepinseln und mit einem sauberen Küchentuch zudecken.

30 – 40 Minuten gehen lassen.

Den Teig durchkneten und kleine Kugeln ca. 80 g formen.

Auf einen Blech mit Backpapier oder Brownies-Backform legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Brötli mit Wasser bepinseln und mit Kürbiskernen und Sesamsamen besträuen.

Backen bei 200°C ca. 20 – 25 Minuten.

Lebkuchen-Guetzli

Lebkuchen-Guetzli

Zutaten:

125 g Butter

250 g Honig

100 g Zucker

500 g Weizenmehl

Orangenschale

1 TL Backpulver

15 g Lebkuchengewürz

1 EL Kakao

1 Ei

100 ml Milch

Zubereitung:

Butter, Honig und Zucker aufkochen, auskühlen lassen.

Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen. Die ausgekühlte Buttermasse und Ei dazu mischen und mit einem Knethaken alles verrühren.

Den Teig halbieren und in die durchsichtige Folie einpacken, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 170°C vorheizen.  

Lebkuchenteig ca. 1,5 cm dünn ausrollen und verschiedene Formen ausstechen. Den Teig mit Milch bestreichen.

Grössere Formen (Herzen, Krone, Sterne) ca. 12 - 15 Minuten, kleinere (Igel, Kerzen, Schneemänner) ca. 8 - 10 Minuten auf 170°C backen.

Dekoration:

200 g Puderzucker

1 Eiweiss
Saft 1/2 Bio-Zitrone
Lebensmittelfarbe
Zuckerperlen

Verzierung:

Eiweiss und Puderzucker steif schlagen, Plastikfläschli mit der Masse füllen und Lebkuchen verzieren.