Lemon-Clementine Curd
(ohne
Eier, für ca. ein Glas von 220 g)
Zutaten:
200
ml Zitronensaft
200
ml Clementinen-Saft
250
g Zucker
40
g Maizena (Maisstärke)
1
Prise Salz
40
g Butter
Zubereitung:
Zitronen
und Clementinen auspressen, sieben.
Zucker,
Salz und Maizena mit einem Schwingbesen im Saft verrühren.
Auf
mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Sobald
die Masse dicker wird, die Pfanne von der Herdplatte wegnehmen. Die
Butter dazugeben und noch ca. 2 bis 3 Minuten weiterrühren. Auskühlen lassen.
In
Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierschrank 3 Monate haltbar.
Statt
Clementinen kann man auch Orangen nehmen.
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