Kokos-Makronen

Kokos-Makronen

(ca. 55 Stück)

Zutaten:

3 Eiweisse

180 g Zucker

1 Prise Salz

140 g Kokosflocken

2 Packungen Kokos-Pudding

Zubereitung:

Eiweiss, Zucker und Salz schaumig schlagen. Kokosflocken und Kokospudding-Pulver vorsichtig in die Masse unterheben. Die Masse muss nicht in den Kühlschrank, man kann sie sofort bearbeiten. Hände nass machen, mit einem Kaffeelöffel Stück Teig nehmen, nussgrosse Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backen bei 150° – 160°C ca. 15 Minuten. Nach 10 Minuten schauen wie sie aussehen. 

Sobald sie ein wenig braun werden, herausnehmen, damit sie noch schneeweiss bleiben. Auf dem Backblech erkalten lassen. Sie sind aussen knusprig und innen weich. 

Lebkuchenhaus I

Lebkuchenhaus I

(doppelter Mass)

Teigzutaten:

250 g Butter

500 g Honig

200 g Zucker

1 kg Mehl

2 TL Backpulver

30 g Lebkuchengewürz

40 g Kakao

2 Eier

Schale 1 Bio-Orange

50 ml Milch, zum Bestreichen

Zuckerguss:

2 Eiweiss

ca. 360 g Puderzucker

Saft 1/2 Zitrone

Dekoration:

Lebkuchenguetzli

Jelly Belly Bonbons

Haribo Schlümpfe

Saure Bänder für die Blumen

Gemahlene Pistazien

Zuckerdekor

Bunte Smarties

Zubereitung:

Den Teig einen Tag vorher vorbereiten und backen, über die Nacht auf dem Backpapier ruhen lassen (klebt nicht).

Für den Teig Butter, Honig und Zucker in einer Pfanne schmelzen bis eine flüssige Masse entsteht. Ca. 10 Minuten erkalten lassen.

Alle Trockenzutaten vermischen, Ei, Orangenschale und Honigmasse dazugeben und mit einem Knethaken einen Teig herstellen.

Teig in 4 Portionen teilen, in durchsichtige Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden in Kühlschrank stellen.

Teig ca. 5 mm dick ausrollen und nach Schablone Hausteile ausschneiden. Fenster mit kleinen Backformen ausstechen. Alle Teile mit Milch bestreichen.

Die grösseren Hausteile bei 175°C 12 Minuten backen. Aus dem Ofen kurz herausnehmen und in Fensteröffnungen je 2 Hartbonbons legen. Noch 8 Minuten fertig backen, nicht länger, damit die Farbe schön kräftig bleibt. Auf dem Blech auskühlen lassen, damit die Teile härter werden.

Kleinere Teile (für Schornstein) habe ich bei 175°C 8 Minuten extra gebacken.

Der grösste Teil ist die Unterlage. Dort habe ich mit dem Messer vorgezeichnet wo das Haus und die Tannenbäume stehen sollen. Nach dem Backen ziehen sich die Vorzeichnungen wieder zusammen. Mit dem Messer noch einmal markieren.

Alle Teile auf Backpapier legen und über Nacht stehen lassen.

Es bleibt noch Teig vorig, ich habe noch Guetzli für die Dekoration ausgestochen.

Für Zuckerguss Eiweiss schlagen, den Zucker langsam dazugeben und am Schluss noch Zitronensaft. Je nach Eiweissgrösse mehr oder weniger Zitrone nehmen.

Etwas von der Masse in ein kleiner Plastiksack füllen und damit das Haus kleben. Dies gelingt sehr gut und relativ schnell.

Ich habe ein Fehler gemacht indem ich die Fensterumrandung (Herzen) nach dem Zusammenkleben des Hauses gemacht habe und dies gelingt dann nicht mehr so schön. Das nächste Mal mache ich das vor dem Zusammenkleben des Hauses. Jetzt das Haus noch nach Wunsch dekorieren.