Zitronen Tarte

Zitronen Tarte

(Backform 28 cm)

Mürbeteigboden:

125 g Butter

1 Ei (M)

50 g Zucker

1 Teelöffel Vanillepaste

190 g Mehl

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

Schale einer 1/2 Bio-Zitrone

Zitronencreme:

500 ml Milch

100 ml flüssige Sahne

100 g Puderzucker

5 Eigelbe (M)

2 Bio-Zitronen, Schale und Saft

50 g Maisstärke

Zubereitung:

Für den Teigboden aus allen Zutaten einen glatten Teig herstellen. Den Boden einer 28 cm grossen Backform mit Backpapier belegen. Kleine Stückchen Teig verteilen und alles mit den Fingern formen und eindrücken. Mit einer kleinen Teigrolle oder Glas den Boden noch begradigen. Für 1/2 h kühl stellen. Mit einer Gabel den Teig einstechen. Bei 175°C O/U 15 – 20 Minuten goldbraun backen. In der Backform auskühlen lassen.

Für die Creme Milch und Zucker in eine Pfanne geben und verrühren. Eigelbe dazugeben und nochmals gut verrühren. Die flüssige Masse durch einen feinen Sieb passieren. Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen dazugeben und Maisstärke hinein sieben. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen, rühren bis die Masse eingedickt ist. Das dauert ca. 2 bis 3 Minuten. Vom Herd wegnehmen und flüssige Sahne einrühren. Creme beiseite stellen und immer wieder kurz verrühren bis die Masse lauwarm geworden ist. Auf den Mürbeteigboden verteilen und über Nacht kühl stellen. Vor dem Servieren den Kuchen aus der Backform nehmen und mit Puderzucker und frischen Beeren dekorieren.

Cake mit nur 2 Zutaten

Gestern Abend nochmal mit etwas helleren Keksen gemacht, welche für mich viel schöner sind: 

Cake mit nur 2 Zutaten

(Schokoladenpudding + heller

und dunkler Petit Beurre Keks)

Zutaten:

1 Pck. Schokoladenpudding

20 Stk. Helle Petit Beurre Kekse

20 Stk. Schokoladen Petit Beurre Kekse

Zubereitung:

Pudding nach Anleitung zubereiten und auf Zimmertemperatur auskühlen lassen. Von Zeit zu Zeit Pudding mit einem Schwingbesen kurz rühren. Pudding muss völlig ausgekühlt sein.

Eine längliche Kuchenplatte mit Tortenspitze belegen. Oben und unten zwei längliche Streifen Backpapier auf die Tortenspitze legen, damit diese sauber bleibt. Einen runden oder viereckigen Backring darauf legen.

Auf jeden Keks (untere Keksseite) mit einer Palette etwas Pudding verstreichen. Kekse horizontal auf die Platte legen. Anfangen mit einem dunklen Keks, hellen Keks und dann immer abwechslungsweise fortfahren dunkel–hell, dunkel-hell... Am Schluss den Kuchen von allen Seiten mit dem Pudding bestreichen. Über Nacht kühl stellen.

Vor dem Schneiden Backpapierstreifen entfernen. Messer immer wieder in heisses Wasser eintauchen, mit dem Küchenpapier abwischen. Auf dem Kuchen Quadrate markieren, meine waren 7 x 7 cm. Jeden Quadrat einmal von links und einmal von rechts diagonal schneiden. Mit einer Gabel äussere Stücke rückwärts auf die Platte legen.

Schokoladen Vanillepudding Cookies

Habe diese Kekse am Sonntag mit Vanillepudding und Mandeln gemacht, sie waren innerhalb von 2h weg. Heute wieder mit Kokospudding und gerösteten ungesalzenen Pistazien gebacken. Ich werde diese Kekse immer wieder backen, sie sind einfach für mich die Besten, die ich bisher gemacht habe.

 

Schokoladen Vanillepudding Cookies

(ca. 42 Stk.)

Zutaten:

250 g Butter

2 Eier (M)

75 g Zucker

75 g brauner Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Natron

1/2 TL Salz

1 EL Vanillepaste oder Vanillezucker

1 Pck. Vanillepuddingpulver (80g)

350 g Dinkelmehl hell, Typ 630

60 g grob gemahlene Mandeln

40 g gehackte Mandeln

100 g klein gehackte Milchschokolade

100 g klein gehackte dunkle Schokolade

Zubereitung:

Alle Trockenzutaten mischen (Mehl, Puddingpulver, Backpulver, Natron, Salz, Mandeln, Schokolade).

Butter, Zucker, Vanille und Eier mixen bis sich alle Zutaten verbunden haben.

Trockenzutaten unterheben. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 1 h kühl stellen.

Kugeln von ca. 27 – 30 g formen und mit genügend Abstand auf das Backblech legen. Sie gehen beim Backen noch auf. Jede Kugel noch etwas flach drücken.

Backen bei 180°C O/U ca. 16 – 18 Minuten. Auf dem Backblech ca. 15 Minuten auskühlen lassen.

*Cookies lassen sich ca. 2 Wochen in einer Blechdose/Glasbehälter aufbewahren

*Man kann auch Haselnüsse, Baumnüsse, Pistazien, Cashewnüsse usw. nehmen

*Auch alle Puddingpulver-Sorten, die man im Moment zu Hause hat, sind verwendbar

*Das nächste Mal mache ich Cookies mit Schokoladenpudding und Baumnüssen

*Jede Glasur ist überflüssig, weil sie auch so wunderbar schmecken!