Erdbeer
Pistazien Torte
(Backform
26 cm)
Biskuit:
6
Eiweisse
180
g Zucker
6
Eigelb
6
EL kaltes Wasser
100
g Mehl
60
g Maizena
1
Backpulver
40
g gemahlene rohe Pistazien
40
g gemahlene Kürbiskerne
1
Bio-Zitrone, Schale
Erdbeercreme:
3
Beutel Paradies Creme Erdbeer Geschmack
(1
Beutel 65 g)
600
ml Milch
500
ml Schlagsahne
80
g pürierte aufgetaute Erdbeeren
350
g frische Erdbeeren
Dekoration:
Erdbeeren
gemahlene
Pistazien
150
g frische Erdbeeren
Zubereitung:
Für
die Erdbeercreme Paradies Creme Pulver mit Milch vermischen und
kurz mixen. Die Creme wird zuerst etwas dicker ausfallen, weil ich
weniger Milch als auf dem Beutel steht, genommen habe (1 Beutel=300
ml Milch). Es ist aber gut so, weil nachher noch Schlagsahne und
pürierte Erdbeeren dazu kommen. Die Konsistenz ist dann genau
richtig.
Schlagsahne
steif schlagen, aufgetaute Erdbeeren pürieren und beides in die
Creme vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Ich habe hier
gefrorene Erdbeeren genommen, sie geben der Creme ein viel
intensiveres Rosa als frische Erdbeeren.
Bis
zum Gebrauch kühl stellen.
Für
den Biskuit Eiweisse und Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen.
Eigelbe
und Wasser mit einer Gabel verrühren und zu Eiweissen geben. Mit
einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Alle
Trockenzutaten vermischen, sieben und unter Eiermasse geben, mit dem
Schneebesen unterheben.
Backblech
mit Backpapier belegen und einen 26 cm grossen Backring
daraufstellen.
Backpapier
um den ganzen Ring einwickeln.
Biskuitmasse
in den Ring geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 40 Minuten mit
O/U backen. Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden.
Schichtung:
Ca.
3 EL Erdbeercreme kühl beiseite Stellen, um die Torte am nächsten
Tag fertig zu stellen.
Biskuitboden,
Erdbeercreme, Erdbeeren, Biskuitboden, Erdbeercreme, Erdbeeren,
Biskuitboden und Erdbeercreme. Über die Nacht kühl stellen.
Fertigstellung:
Die
Torte mit einem Messer vorsichtig vom Ring lösen und entfernen.
Mit
der Restcreme die Torte seitlich bestreichen.
Mit
frischen Erdbeeren und gemahlenen Pistazien dekorieren.
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