🏠🍭🏡🍩🏠🍬🏡 Colins Naschhäuschen 🏠🍭🏡🍩🏠🍬🏡

 

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Lebkuchenteig, hell:
375 g Honig
175 g Zucker
80 g Butter
750 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
10 g Backpulver
2 Esslöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver

Royal Icing:
2 Eiweisse
400 g Puderzucker
Zitronensaft nach Bedarf

Dekoration: 

Marzipan, Bonbons, 

Smarties, M&M's, 

Gummibärli, Fröschli

Zubereitung:

Tag 1:
Für den Teig Butter, Honig und Zucker in einer Pfanne schmelzen bis eine flüssige Masse entsteht. Ca. 10 Minuten erkalten lassen.
Alle Trockenzutaten vermischen, Ei und Honigmasse dazugeben und mit einem Knethaken einen Teig herstellen.
Teig in 2 Portionen teilen, in durchsichtige Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden, am besten über die Nacht in Kühlschrank stellen.

Tag 2:
Teig ca. 5 mm dick ausrollen und mit Ausstecher Hausteile ausstechen. Mit einem Röhrli Durchmesser 8 mm Löcher ausstechen, wo später die Bänder durchgezogen werden, siehe genau die Bilder. Zwischen Löcher und dem Rand habe ich 1 cm frei gelassen. Alle Teile mit Milch bestreichen.
Die grossen Hausteile bei 170°C 8 Minuten backen. Aus dem Ofen kurz herausnehmen und in Fensteröffnungen je 3 Hartbonbons legen. Nochmals 8 Minuten fertig backen, nicht länger, damit die Farbe schön kräftig bleibt. Auf dem Blech auskühlen lassen, damit die Teile härter werden. Allfällige Luftbläschen mit einem Zahnstocher entfernen.
Es bleibt noch Teig vorig, ich habe noch Figuren für die Dekoration ausgestochen.
Kleinere Teile und Figuren habe ich bei 170°C 8 und grössere Figuren 15 Minuten gebacken. Ca. 15 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen.
Alle Figuren und Hausteile, die ich dekorieren will, lege ich auf einen frischen Backpapier.
Für Zuckerguss Eiweiss schlagen, den Zucker langsam dazugeben und am Schluss noch Zitronensaft. Je nach Eiweissgrösse mehr oder weniger Zitrone nehmen. 1/3 der Masse fülle ich in ein Plastikfläschchen mit einem kleinen Loch. Nun kann man jetzt anfangen einzelne Hausteile zu dekorieren und die Figuren mit Marzipan zu bedecken. Alle Marzipanfiguren kann man sofort auf das Haus kleben. Alles über die Nacht zum Trocknen stehen lassen.
Als Unterlage schneide ich einen grösseren Stück Karton und belege ihn mit Alufolie. Mit Eiweissmasse markiere ich den Platz für das Haus. Den Rest der Eiweissmasse verteile ich mit einem Löffel auf die Alufolie und verteile die Figuren mit Marzipan. Diese stütze ich über Nacht mit einem Zahnstocher bis sie getrocknet sind. Plastikflasche mit der Eiweissmasse über Nacht in Kühlschrank stellen, man kann sie morgen wieder für Verbesserungen wieder benützen.

Tag 3:
Eine Rolle Stoffband (4 m) schneide ich in 10 X 33 cm lange Stücke.
Alle Hausteile auf den Tisch legen, die Stoffbänder durch alle Löcher durchziehen und Maschen binden. Die Bänder sollten nicht zu fest angezogen werden, Maschen etwas lockerer machen, damit man später die Ecken des Hauses leichter biegen kann. Hier brauchen sie vielleicht noch zwei helfende Hände damit das Haus dann steht. Das Dach auch mit 2 Bänder zu Maschen binden und einfach auf das Haus legen. Man muss nichts kleben, einfach schauen, dass der Abstand zwischen Haus und Dach überall stimmt.

Genaue Anleitung, siehe auch hier Lebkuchenhaus zum Binden

Wichtig ist, dass der Teig nicht dicker als 0,5 cm ausgerollt wird. Er geht beim Backen noch auf. Bei dickerem Teig wäre vor allem das Dach dann zu schwer und das Haus würde das Gewicht nicht halten.

Ich empfehle das Haus in drei Tagen zu bauen, denn es gibt genug zu tun, auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht. Es muss auch alles gut trocknen können. Zwischen Figuren habe ich überall Naschzeug (Smarties, M&M's, Fröschli, Gummibärli etc.) platziert, Kinder lieben es!

🍍🥥🍍🥥🍍 Kokos Ananas Curd Torte🍍🥥🍍🥥🍍

Kokos Ananas Curd Torte

(Tortenring 24 cm)

Biskuit:

6 Eier

180 g Zucker

120 g Mehl

80 g Stärke

1 Päckchen Backpulver

6 EL Wasser

1 Bio-Zitrone, Schale

Biskuit beträufeln mit:

200 ml Orangensaft

Ananas Curd:

600 g frische Ananas (1 mittelgrosse Ananas)

40 g Stärke

50 g Zucker

2 Eigelbe

Kokos Buttercreme:

170 g Eiweiss (ca. 5 Eier, Grösse M)

150 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Butter

80 g Puderzucker

50 g Kokosmilch Creme

Zur Fertigstellung:

4 Esslöffel Ananas Curd

250 g Mascarpone

250 ml Schlagsahne

150 g Kokosflocken

Pfefferminzblätter, Ananasstückli

Für Biskuit alle Trockenzutaten vermischen (Mehl, Stärke, Backpulver, Salz). Eier und Zucker 10 Minuten mit der Küchenmaschine oder Mixer steif schlagen. Trockenmasse sieben und dazugeben sowie Wasser und Zitronenschale. Alles vorsichtig unterheben. Den Backring auf 24 cm einstellen und auf einen mit Backpapier belegten Blech legen. Backen bei 170°C ca. 40 Minuten bei Ober-/Unterhitze.

Für Ananas Curd eine mittelgrosse Ananas schälen, den Mittelteil entfernen und in Würfel schneiden. Ananas, Zucker, Stärke und Eigelbe fein pürieren. Die Masse in einem Topf bei Mittelhitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Vom Herd wegnehmen, die Butter dazugeben und verrühren bis die Butter geschmolzen ist. In ein grosses Glas abfüllen, abkühlen lassen und in Kühlschrank stellen. 4 Esslöffel beiseite stellen für die Fertigstellung der Torte.

Für Buttercreme Eiweiss, Zucker und Salz verrühren. Über einem kochenden Wasserbad ca. 10 Minuten unter ständigem rühren erwärmen lassen. Etwas abkühlen lassen und dann mit dem Mixer schlagen bis das Eiweiss steif ist. Dadurch wird das Eiweiss stabiler, mögliche Keime werden abgetötet und die Creme ist länger haltbar, ca. 4-5 Tage im Kühlschrank.

Zimmerwarme Butter und Puderzucker ca. 5 Minuten mixen, bis eine helle Masse entsteht. Die Kokosmilchdose nicht schütteln, öffnen und zuerst das Wasser in ein grösseres Behälter abgiessen. Die am Rand der Dose angeheftete feste Creme mit einem Löffel abkratzen und zur Buttermasse geben. Kurz verrühren. Am Schluss den Eischnee und die Buttermasse verrühren.

Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Tortenring auf 24 cm stellen und seitlich mit einer 10 cm hohen Tortenfolie belegen. Ein Biskuitboden reinlegen und mit dem Orangensaft beträufeln. 4 Esslöffel Ananas Curd und dann 1/3 der Buttercreme darauf verstreichen. So weiterfahren bis die Torte mit dem letzten Drittel der Buttercreme oben bestrichen ist. Kokosflocken über die Torte verteilen. Die Torte in Kühlschrank stellen.

Zur Fertigstellung der Torte am nächsten Tag den Ring und die Folie entfernen. Ananas Curd und Mascarpone verrühren, die geschlagene Sahne dazugeben und die Torte mit der Hälfte dieser Creme seitlich bestreichen. Die andere Hälfte in ein Spritzbeutel füllen und Rosetten auf die Torte spritzen. Kokosflocken auch seitlich auf die Torte anbringen. 

Zwetschgenwähe

Zwetschgenwähe

(Backform 28 cm)

Wähenteig:

250 g Mehl

1 Prise Salz

150 g weiche Butter

130 ml Wasser

Für den Teigboden:

3 - 4 EL feine Haferflocken oder Nüsse

Für den Belag:

800 - 1000 g Zwetschgen, halbiert, entsteint

2 EL brauner Zucker

Guss:

3 Eier

2 Esslöffel Zucker

3 Esslöffel Gries oder Vanillepudding

2,5 dl Schlagrahm

250 g Magerquark

Zimt

Zubereitung:

Für den Teig Mehl und Salz vermischen. Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Gleichmässig zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben und zu einem weichen, glatten Teig verreiben, nicht kneten. Teig in Klarsichtfolie einwickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen (ca. 33 cm). Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und 3 - 4 EL feine Haferflocken oder Nüsse darüber streuen. Dies verhindert, dass der Boden durch die Früchte nass wird.

Gewaschene, entsteinte und halbierte Zwetschgen von einer Seite 4 - 5 Mal fächerartig einschneiden und auf den Teig verteilen, so dass die Innenseite nach oben schaut. Zwetschgen mit brauner Zucker bestreuen.

Für den Guss alle Zutaten mit einem Schwingbesen verrühren und die Früchte damit übergiessen. Backen bei 180°C ca. 35 - 40 Minuten, Ober-/Unterhitze. Auskühlen lassen und mit geschlagenem Schlagrahm servieren.

Statt frische Zwetschgen kann man auch tiefgefrorene Früchte verwenden. Diese dann gefroren und ohne Zuckerzugabe auf den Teig legen. Für den Guss dann 4 anstelle 2 Esslöffel Zucker nehmen.