St. Nikolaus Zug aus Lebkuchenteig
(Teig
reicht für 2 Züge)
Lebkuchenteig:
125 g Butter
250 g Honig
100 g Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
15 g Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
1 Ei
2 EL Milch
Dekoration:
350 g Puderzucker
2 Eiweisse
Zitronensaft
Gummi und Geleebonbons
Schokolade
Zubereitung:
Schema für den Zug habe ich mir aus Plastik Büromappen (Schnellhefter) gemacht.
Der 1. Tag:
Für Lebkuchenteig Butter, Honig und Zucker erwärmen, aber nur so lange bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen. Die ausgekühlte Buttermasse und Ei dazu mischen und mit einem Knethaken alles verrühren.
Den Teig in 4 Stücke teilen, in durchsichtige Folie einpacken und für eine Stunde in Kühlschrank stellen. Lebkuchenteig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem kleinen Messer Zugteile ausschneiden.
Ich habe den Teig direkt auf dem Blech, welcher schon mit dem Backpapier belegt war, ausgeschnitten. So vermeidet man die Verformung der grossen Figuren/ Fenster, die man von der Ausrollmatte auf das Blech legen muss. Die Teile, die auf den Bildern mit einer unterbrochenen Linie markiert sind, mit einem Messer einschneiden. Alle Teile mit Milch bestreichen.
Das Blech mit grossen und Fensterfiguren habe ich bei 170°C Ober-/Unterhitze 8 Minuten gebacken, dann das Blech kurz herausgenommen und in jedes Fenster ein Hartbonbon gelegt. Nochmals 8 Minuten fertig backen. Beobachten, sobald Bonbons geschmolzen sind, herausnehmen. Mit einem Zahnstocher evtl. Blasen wegmachen lassen.
Nochmals die mit Messer markierten Teile voll durchschneiden. Auskühlen lassen.
Wenn durch das Backen die Teile etwa ungerade geworden sind, diese auf einer feinen Raffel durch kurzes Reiben begradigen.
Kleinere Teile ca. 8 Minuten backen. Vom Teigrest steche ich noch andere beliebige Figuren.
Verzierung:
Eiweiss und Puderzucker steif schlagen und Zitronensaft nach Bedarf dazugeben. Masse soll nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Plastikfläschchen mit der Masse füllen und ausgekühlte Zugteile dekorieren. Gummi und Geleebonbons kleben. Mindestens 2 Stunden trocknen lassen. Ich lasse es über Nacht stehen.
Der 2. Tag:
Am nächsten Tag zuerst die Lokomotive zusammenkleben und dann den Wagen. Damit die Teile besser kleben und trocknen, habe ich sie mit Streuselfläschchen gestützt.
Wenn alle Teile geklebt sind, habe ich den Zug nochmals über Nacht trocknen gelassen.
Der 3. Tag:
Am dritten Tag den Zug mit Süssigkeiten einfüllen und die Beleuchtung in die Lokomotive legen.
Lebkuchenteig:
125 g Butter
250 g Honig
100 g Zucker
500 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
15 g Lebkuchengewürz
1 EL Kakao
1 Ei
2 EL Milch
Dekoration:
350 g Puderzucker
2 Eiweisse
Zitronensaft
Gummi und Geleebonbons
Schokolade
Zubereitung:
Schema für den Zug habe ich mir aus Plastik Büromappen (Schnellhefter) gemacht.
Der 1. Tag:
Für Lebkuchenteig Butter, Honig und Zucker erwärmen, aber nur so lange bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Auskühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakao mischen. Die ausgekühlte Buttermasse und Ei dazu mischen und mit einem Knethaken alles verrühren.
Den Teig in 4 Stücke teilen, in durchsichtige Folie einpacken und für eine Stunde in Kühlschrank stellen. Lebkuchenteig ca. 0,5 cm dick ausrollen und mit einem kleinen Messer Zugteile ausschneiden.
Ich habe den Teig direkt auf dem Blech, welcher schon mit dem Backpapier belegt war, ausgeschnitten. So vermeidet man die Verformung der grossen Figuren/ Fenster, die man von der Ausrollmatte auf das Blech legen muss. Die Teile, die auf den Bildern mit einer unterbrochenen Linie markiert sind, mit einem Messer einschneiden. Alle Teile mit Milch bestreichen.
Das Blech mit grossen und Fensterfiguren habe ich bei 170°C Ober-/Unterhitze 8 Minuten gebacken, dann das Blech kurz herausgenommen und in jedes Fenster ein Hartbonbon gelegt. Nochmals 8 Minuten fertig backen. Beobachten, sobald Bonbons geschmolzen sind, herausnehmen. Mit einem Zahnstocher evtl. Blasen wegmachen lassen.
Nochmals die mit Messer markierten Teile voll durchschneiden. Auskühlen lassen.
Wenn durch das Backen die Teile etwa ungerade geworden sind, diese auf einer feinen Raffel durch kurzes Reiben begradigen.
Kleinere Teile ca. 8 Minuten backen. Vom Teigrest steche ich noch andere beliebige Figuren.
Verzierung:
Eiweiss und Puderzucker steif schlagen und Zitronensaft nach Bedarf dazugeben. Masse soll nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Plastikfläschchen mit der Masse füllen und ausgekühlte Zugteile dekorieren. Gummi und Geleebonbons kleben. Mindestens 2 Stunden trocknen lassen. Ich lasse es über Nacht stehen.
Der 2. Tag:
Am nächsten Tag zuerst die Lokomotive zusammenkleben und dann den Wagen. Damit die Teile besser kleben und trocknen, habe ich sie mit Streuselfläschchen gestützt.
Wenn alle Teile geklebt sind, habe ich den Zug nochmals über Nacht trocknen gelassen.
Der 3. Tag:
Am dritten Tag den Zug mit Süssigkeiten einfüllen und die Beleuchtung in die Lokomotive legen.
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