Milchmädchen Käsekuchen

Milchmädchen Käsekuchen

(Springform 26 cm)

Boden:

250 g Butterkekse

3 Esslöffel Kakao

80 g flüssige Butter

Skyrmasse:

700 g Skyr oder Quark

400 g gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)

250 ml flüssige Sahne

1 Vanillepudding zum Kochen

2 Esslöffel Griess

4 Eier (M)

Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

Zubereitung:

Springformboden sowie seitlich mit Backpapier belegen.

Zerkleinerte Butterkekse, Kakao und geschmolzene Butter vermischen.

Die Masse gleichmässig in der Springform verteilen und andrücken. Kühl stellen.

Für Skyrmasse alle Zutaten mit dem Mixer auf Stufe 2 verrühren. Ich hatte noch Skyr im Kühlschrank, man kann auch Quark nehmen. Eine halbe Stunde kühl stellen. Griess quillt in dieser Zeit und es entsteht eine wunderbare dickliche Masse.

Skyrmasse in Springform giessen. Backen bei 160°C Ober/Unterhitze 60 Minuten.

Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen (einen Holzlöffel dazwischenklemmen). Den Kuchen ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Über Nacht kühl stellen.

Für Erdbeerkompott Erdbeeren vierteln und mit Zucker und Zitronensaft 1 Minute köcheln lassen. Vom Feuer wegnehmen und auskühlen lassen.

Den Kuchen am nächsten Tag mit frischen Erdbeeren und Kompott geniessen.

 

Himbeer Naked Cake

Himbeer Naked Cake

(Springform 26 cm)

Biskuit:

6 Eier (Grösse L)

160 g Zucker

100 g Mehl

50 g Kakao

50 g Maizena (Maisstärke)

1 Päckchen Backpulver

1 Vanille-Pudding Pulver (zum Kochen)

6 Esslöffel Wasser

Schale 1 Bio-Orange

Füllung:

3 Beutel Waldbeeren Puddingpulver (ca. 120 g)

900 ml Milch

250 g Mascarpone

250 g Schlagrahm

2 Beutel Schlagrahmfestiger

4 – 6 Esslöffel Randensaft

250 g frische Himbeeren

Zubereitung:

Für die Füllung Puddingpulver mit 900 ml Milch zubereiten, so dass man eine etwas dickere Masse bekommt, zudecken und auskühlen lassen.

Rahm und Festiger mit dem Mixer schlagen. Mascarpone, geschlagenen Rahm und 4 – 6 Esslöffel Randensaft unter Pudding verrühren. Ca. 5 Esslöffel von der Creme und 12 Himbeeren für Dekoration beiseite stellen. Kühl stellen.

Für den Biskuit alle Trockenzutaten vermischen (Mehl, Maizena, Pudding, Kakao, Backpulver). Eier trennen. Eiweisse und Zucker steif schlagen. Eigelbe und Wasser verrühren und unter Eiweissmasse mit einem Schneebesen unterheben. Trockenmasse sieben und dazugeben, vorsichtig unterrühren. Eine 26 cm grosse Springform füllen und bei 160° - 170°C ca. 35 - 40 Minuten backen.

Die Torte lässt sich am besten in einem Tortenring schichten. Den ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Auf jeden Tortenboden ca. 4 Esslöffel von der Füllung geben, dann Himbeeren hineindrücken. Die letzte Schicht endet mit der Füllung. Die Torte über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag den Ring entfernen und die Torte mit der restlichen Füllung und Himbeeren dekorieren.