Lemon-Clementine Curd - ohne Eier

Lemon-Clementine Curd

(ohne Eier, für ca. ein Glas von 220 g)

Zutaten:

200 ml Zitronensaft

200 ml Clementinen-Saft

250 g Zucker

40 g Maizena (Maisstärke)

1 Prise Salz

40 g Butter

Zubereitung:

Zitronen und Clementinen auspressen, sieben.

Zucker, Salz und Maizena mit einem Schwingbesen im Saft verrühren.

Auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Sobald die Masse dicker wird, die Pfanne von der Herdplatte wegnehmen. Die Butter dazugeben und noch ca. 2 bis 3 Minuten weiterrühren. Auskühlen lassen.

In Kühlschrank 1 Woche, im Gefrierschrank 3 Monate haltbar.

Statt Clementinen kann man auch Orangen nehmen.

Kürbis-Torte

Kürbis-Torte

(Rosetten-Backform 24 cm)

Zutaten:

4 Eier Grösse L

1 Eigelb

120 g brauner Zucker

100 g gemahlene Mandeln

180 g Dinkelmehl hell, Typ 630

1 Teelöffel Backpulver

1 Bio-Orange, Schale und Saft

250 g fein geraffelten Orange Knirps-Kürbis

Glasur:

1 Eiweiss

100 g Puderzucker

1 Esslöffel löslichen Kaffee

100 g gehackte Mandeln

Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Kürbis ganz fein raspeln und mit Orangenschale und Saft vermischen.

Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver vermischen.

Eier, Eigelb und Zucker ca. 10 Minuten schaumig rühren.

Mehl- und Kürbis-Mischung dazugeben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.

Ca. 30 – 40 Minuten goldbraun backen, auskühlen lassen.

Für die Glasur das Eiweiss steif schlagen. Kaffeepulver und Puderzucker vermischen und zum Eischnee geben. Etwas Glasur für die Dekoration beiseite stellen. Den Kuchen oben und seitlich damit bestrichen. Dekorieren mit gehackten Mandeln und Schokoladenherzen.