Grüner Spargel aus dem Backofen

Grüner Spargel aus dem Backofen

(für 4 Personen)

Zutaten:

1 Bund grüner Spargel (1 kg)

3 EL Olivenöl

ca. 30 g Butter

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

1,2 kg festkochende Kartoffel

200 g Appenzeller Rohschinken 

Zubereitung:

Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, schälen und in etwas Butter goldgelb anbraten. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.

Spargel waschen und die Enden abschneiden. Nur den unteren Drittel der Spargel schälen und in eine geölte Gratinform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Butterflocken über die Spargeln verteilen. Backen bei 200°C ca. 15-20 Minuten.

Servieren mit Rohschinken und Sauce Hollandaise.

Beeren Cake

Beeren-Cake

(Blechgrösse 40 x 36 cm)

Biskuit:

6 Eier

5 EL Zucker

1 Vanillezucker

4 EL Mehl

2 EL Kakao

Schale 1 Bio-Orange

Beeren-Pudding:

500 g gemischte gefrorene Beeren

4 – 5 EL brauner Zucker

30 g Speisestärke + 4 EL Wasser

Creme:

1 Beutel Vanillepudding

5 dl Schlagsahne

Zubereitung

Für Beeren-Pudding Beeren über Nacht im Kühlschrank auftauen. Mit Zucker mischen und in einer Pfanne zum Kochen bringen. Maisstärke mit Wasser auflösen und unter die Beeren verrühren. Sobald die Masse anfängt dicker zu werden vom Herd wegnehmen und erkalten lassen.

Vanillepudding nach Beipackzettel zubereiten und erkalten lassen.

Schlagsahne steif schlagen und mit dem Vanillepudding mischen, kühl stellen.

Für Biskuit Eier, Zucker, Vanillezucker und Orangenschale schaumig rühren. Kakao und Mehl sieben und vorsichtig zu Eiermasse geben. Die Masse auf einen mit Backpapier belegtes Blech geben und backen bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 – 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Den Biskuit in 4 Streifen à 10 cm Breite schneiden.

Fertigstellung: Auf den ersten Biskuit mit einem Spritzbeutel Creme spritzen, einen Teil Beeren-Pudding darauf geben, so weiter fahren bis alle 4 Biskuitstreifen verbraucht sind. Nach Wunsch dekorieren.