Spinatknödel

Spinatknödel

(ca. 53 Stück)

Zutaten: 
1 kg mehlige Kartoffel
200 - 300 g frischen Babyspinat
200 – 250 g Dinkelmehl, Typ 630
100 g Speisestärke
3 Eier
1 Knoblauchzehe
1 - 2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Speisestärke zum Knödel wälzen

und noch ca. 5 l Wasser zum Kochen
1 Esslöffel Salz
Butter und Olivenöl zum Anbraten
Parmesan

Zubereitung:
Kartoffel schälen, vierteln und ca. 30 Minuten dämpfen.
Mit einem Stampfer zerkleinern oder durch eine Kartoffelpresse drucken. Bitte kein Mixstab benützen, damit wird es nichts!
Fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, Spinat dazugeben und dämpfen. Sobald es zusammengefallen ist zur Kartoffelmasse geben. Eier, Mehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alle Zutaten mit den Händen oder einem Holzlöffel vermischen.
Auf der Arbeitsfläche reichlich Mehl oder Speisestärke streuen.
Mit zwei Esslöffel Knödel ausstechen, darin wälzen und in die gewünschte Form bringen. Ich habe kleine Vierecke geformt, diese lassen sich besser anbraten.
Einen grossen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen und dann klein schalten. Bei mir von 9 Stufen auf 4 geschaltet. Wasser darf nicht kochen. 1/3 Knödel hinein geben und zudecken. Sobald die Knödel auf der Oberfläche schwimmen herausnehmen.
In Butter/Olivenöl kurz anbraten, mit Parmesan bestreuen und geniessen.

Valentinstag Torte

 

Valentinstag Torte

(Backformgrösse 26 cm)

Biskuit:
6 Eier, Grösse L
160 g Zucker
6 Esslöffel kaltes Wasser
100 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
1 Bio-Zitrone, Schale

Biskuitboden zum Bestreichen:
6 Esslöffel Aprikosenmarmelade
1/2 Bio-Zitrone, Saft

Füllung:
1 Paradiescreme Erdbeergeschmack (60 g)
250 ml kalte Milch
125 g zimmerwarme Butter
1 Esslöffel Puderzucker
500 ml Schlagrahm
1 Pck. Schlagrahmfestiger (Sahnesteif)
5 Esslöffel Randensaft (rote Bete)

Dekoration:
Schokoladenstäbchen
Himbeerstreusel
Herzmacarons

Zubereitung:
Für die Füllung Paradiescreme mit der kalten Milch mit dem Mixer schlagen bis eine dicke Masse entsteht. Zimmerwarme Butter und Puderzucker vermischen. Schlagrahm und Sahnesteif mit dem Mixer schlagen.
Alle drei Massen und Randensaft (rote Bete) vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren und kühl stellen.
Für den Biskuit Eier, Zucker und Wasser 10 – 15 Minuten mit dem Mixer oder einer Küchenmaschine schlagen. Alle Trockenzutaten vermischen (Mehl, Speisestärke, Puddingpulver und Backpulver), sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen in die Eiermasse einarbeiten. Am Schluss noch Zitronenschale dazugeben.
In eine mit Backpapier belegte, 26 cm grosse Backform füllen und bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.
Nach dem Backen Biskuit sofort umdrehen (kopfüber) und auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Biskuit 2 x durchschneiden. Aprikosenmarmelade und Zitronensaft verrühren und auf jeden Biskuitboden je 2 Esslöffel geben. Dann 1/3 der Füllung darauf verstreichen. Mit dem zweiten und dritten Biskuitboden genauso machen. Etwas von dem letzten Drittel der Füllung die Torte noch seitlich bearbeiten und kühl stellen.
Nach Wunsch dekorieren.