Bienen-Blechkuchen

Bienen-Blechkuchen

(Blechgrösse 40 X 43)

Rührteig:

250 g Zucker

250 g Butter

2 Eier

1 Backpulver

500 g Mehl

1 Prise Salz

1 Zitrone, Schale

3 – 4 Esslöffel Kokosflocken

Belag:

1250 g Magerquark

160 g Zucker

2 Eier

100 ml Sahne

3 Esslöffel Gries

1 Zitrone, Schale und Saft

Guss:

250 g frische Aprikosen

Orangensaft

6 Blatt Gelatine

1 – 2 Esslöffel Puderzucker

Dekoration:

21 frische Aprikosen, mittelgross

100 g dunkle Schokolade

1 Esslöffel Puderzucker, etwas Wasser

Mandelblätter

Zubereitung:

Alle Teigzutaten mit einem Knethaken zu einem krümeligen Teig rühren.

Die Teigkrümel gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.

Die Krümel mit einem Teigroller glatt rollen. Mit einer Gabel Löcher einstechen und Kokosflocken über den Teig verteilen.

Für den Belag alle Zutaten verrühren und auf den Teig verteilen.

Backen bei 180°C 35 – 40 Minuten. Auskühlen und für ca. 3 Stunden kühl stellen.

Für den Guss Gelatine im kalten Wasser einweichen. Aprikosen pürieren und durch einen Sieb streichen. Soviel Orangensaft dazugeben, dass man am Schluss 500 ml Flüssigkeit bekommt. Gelatine auflösen und mit dem Saft vermischen. Langsam über den Kuchen verteilen und nochmals für eine Stunde kühl stellen.

Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Schokolade auflösen und Bienenmuster auf die Aprikosenhälften machen. Für die Augen kleine Kreise auf dem Backpapier spritzen, ca. ½ Stunde kühlen. Puderzucker und Wasser mischen und damit Augen zeichnen. Mit der aufgelösten Schokolade Augen auf die Aprikosen kleben. Am Kopfteil rechts und links mit einem Messer zwei Einschnitte machen und Mandelblättchen hineintun.

Fruchttorte

Fruchttorte

(Backform von 30 cm)

Biskuitboden:

6 Eier

5 Esslöffel brauner Zucker

5 Esslöffel Mehl

1 Esslöffel Griess

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

Schale einer Bio-Zitrone

Vanillecreme:

2 Packungen Vanillepudding (2 x 40 g)

7 dl Milch

250 ml Schlagsahne

Dekoration:

Erdbeeren

Brombeeren

Himbeeren

Heidelbeeren

Kiwi

Pfefferminzblätter

2 Esslöffel Erdbeer- oder Quittengelee

Zubereitung:

Pudding nach Rezept auf der Rückseite zubereiten und erkalten lassen. Ich habe etwas weniger Milch genommen, damit ich eine dickere Puddingmasse bekomme.

Schlagsahne steif schlagen und mit Pudding vermischen, kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier, den Zucker und Salz ca. 8- 10 Minuten cremig schlagen.

Mehl, Griess und Backpulver vermischen und in die Eiermasse sieben. Am Schluss noch Zitronenschale hineingeben. Mit einem Schneebesen alles vorsichtig unterheben, nicht rühren. So bleibt die untergeschlagene Luft im Teig drin.

Den Boden der Backform mit Backpapier belegen. Den Rand der Backform nicht einfetten, da der Biskuit dann nicht gut aufgeht.

Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen.

Vanillecreme auf den Biskuitboden glattstreichen und mit Früchten und Pfefferminzblätter dekorieren. Den Gelee leicht erwärmen und mit einem Pinsel auf die Früchte streichen.