Vanillepaste selber machen
Zutaten:
6 Stk. Vanilleschoten (von Lidl)
120 g weißer Zucker
120 g brauner Zucker
250 ml Wasser
2 Teelöffel Zitronensaft
Zubereitung:
Bei allen Vanilleschoten beide harten Enden abschneiden. Einmal längs und dann in 1 cm lange Stücke schneiden.
Zucker und Vanille im Bländer sehr, sehr fein mahlen.
In einer Pfanne gemahlene Vanilleschoten, Wasser und Zitronensaft zum Kochen bringen. Auf kleiner Stufe (bei mir 3 von 9) 30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu rühren.
Ich habe 240 g Vanillepaste bekommen sowie ein halbes Gläschen.
Aufbewahrung:
Die Vanillepaste bleibt auch nach dem Öffnen noch extrem lange haltbar,(mehrere Wochen). Ich brauche mindestens einmal in der Woche ein Esslöffel, deshalb “Es hat, solange es hat.” Dann muss ich es wieder einen neuen Vorrat machen.
Bei mir wird die Paste flüssig, weil ich auch brauner Zucker genommen habe. Ich will so die Kristallisation der Paste verhindern. So habe ich es lieber.
Tipps:
Wenn sie die Paste cremig haben möchten, dann nur 240 g weisser Zucker nehmen.
Erst wenn die Paste völlig abgekühlt ist, wird sie dicker.
Wenn die Paste mit der Zeit kristalisiert, dann wie Honig im Wasserbad erwärmen.
