Apfel Pudding Torte

Apfel Pudding Torte

(Backform 28 cm)

Teigboden:
4 Eier (L)
90 g Zucker
150 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
Eine Prise Salz

Apfelpudding:
4 – 5 Golden Delicious Äpfel
850 ml Apfelsaft, naturtrüb
45 g Zucker
2 Beutel Vanillepudding

Füllung:
400 ml Schlagrahm
400 g Frischkäse
60 g Zucker

Zum Beträufeln von Biskuitteig:
50-60 ml Apfelsaft naturtrüb

Dekoration:
Gemahlener Biskuitteig

Zubereitung:
Eier mit Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzufügen und mit einem Schwingbesen vorsichtig verrühren. Die Backform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen. 

Den Backpapier entfernen und einen dünnen Teil oben vom Biskuit abschneiden.
Im Blender fein mahlen, beiseite stellen. Den ausgekühlten Biskuitteig mit dem Saft beträufeln.
Puddingpulver und 100 ml Saft verrühren, beiseite stellen. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden. Mit 750 ml Apfelsaft und Zucker übergiessen. Zum Kochen bringen, sobald die Masse kocht, den Pudding dazugeben. Unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer weitere 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Füllung mit Äpfeln sofort über den Biskuit gleichmässig verteilen. Frischkäse nur kurz mit einem Holzlöffel verrühren, Rahm und Zucker mit dem Mixer schlagen und mit dem Käse vermischen, nicht mehr lange schlagen, sonst wird die Masse zu flüssig.
Die Torte über die Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag mit gemahlenem Biskuit dekorieren.