Johannisbeeren Quarkkuchen mit Streusel

Johannisbeeren Quarkkuchen mit Streusel
(Backblech 40 x 30 cm)

Teig:
500 g Mehl
250 g geschmolzene Butter
200 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
2 Zitronen, nur Schale
1 Prise Salz

Füllung:
1 kg Magerquark
100 ml Johannisbeerensirup
2 Pck. Vanille Puddingpulver
2 Eier
80 g Zucker
350 g rote Johannisbeeren

Belag:
Für Streusel 1/4 des Teiges
80 g gehackte Mandeln

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten bis auf Eier und flüssige Butter vermischen. Anschliessend Eier und lauwarme Butter dazugeben und verkneten. 1/4 des Teiges in einen Plastikbeutel einpacken und in den Tiefkühler stellen. 3/4 der Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
Für die Quarkcreme alle Zutaten mit dem Mixer rühren bis sich alle Zutaten verbunden haben. Quarkcreme über den Teig verteilen und mit Johannisbeeren belegen. 1/4 des gekühlten Teiges grob raffeln und über die Beeren verteilen. Am Schluss noch die gehackten Mandeln drüber streuen.
Backen bei Ober-/Unterhitze bei 175°C ca. 40 – 45 Minuten. Den Kuchen gut auskühlen lassen und über die Nacht kalt stellen.
Am nächsten Tag mit Puderzucker und Johannisbeeren dekorieren und geniessen.