Schnelle Erdbeerrolle
(Blechgrösse
43 x 40 cm)
Zutaten:
6
grosse Eier
5
Esslöffel Zucker
6
Esslöffel Mehl
1/2
Teelöffel Backpulver
Schale
einer Bio-Zitrone
1
Prise Salz
Füllung:
2
Päckchen Vanillepudding
7
dl Milch
2,5
dl Schlagsahne
250
g frische Erdbeeren
Dekoration:
Frische
Erdbeeren
Pfefferminzblätter
Zubereitung:
Eigelb
von Eiweiss trennen. Eigelbe und Zucker schaumig schlagen bis die
Masse hell ist. Zitronenschale dazugeben. Eiweisse mit dem Salz steif
schlagen. Mehl und Backpulver sieben und abwechslungsweise mit dem
Eiweiss vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Eiermasse
unterheben. Masse auf einen viereckigen, mit dem Backpapier belegten
Blech verteilen. Bei 200° C ca. 10-12 Minuten backen.
Biskuit
auf ein zweites Backpapier stürzen. Den oberen Papier vorsichtig
abziehen, kurz auskühlen lassen und mit dem unteren Papier
einrollen.
Pudding
nach Anleitung zubereiten, allerdings nehme ich max. 7 dl Milch auf 2
Päckchen, damit der Pudding etwas dicker ausfällt, erkalten lassen.
Erdbeeren
in kleine Stücke schneiden. Einige Erdbeeren beiseite für die
Dekoration stellen. Schlagsahne steif schlagen und unter den kalten
Vanillepudding unterheben. Mit dieser Creme den Biskuit bestreichen
und klein geschnittene Erdbeeren darauf verteilen. Eine Rolle formen
und ca. eine Stunde kühl stellen.
Biskuitrolle
mit frischen Erdbeeren und Pfefferminzblätter dekorieren.
