Fruchttorte

Fruchttorte

(Backform von 30 cm)

Biskuitboden:

6 Eier

5 Esslöffel brauner Zucker

5 Esslöffel Mehl

1 Esslöffel Griess

1 Teelöffel Backpulver

1 Prise Salz

Schale einer Bio-Zitrone

Vanillecreme:

2 Packungen Vanillepudding (2 x 40 g)

7 dl Milch

250 ml Schlagsahne

Dekoration:

Erdbeeren

Brombeeren

Himbeeren

Heidelbeeren

Kiwi

Pfefferminzblätter

2 Esslöffel Erdbeer- oder Quittengelee

Zubereitung:

Pudding nach Rezept auf der Rückseite zubereiten und erkalten lassen. Ich habe etwas weniger Milch genommen, damit ich eine dickere Puddingmasse bekomme.

Schlagsahne steif schlagen und mit Pudding vermischen, kühl stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier, den Zucker und Salz ca. 8- 10 Minuten cremig schlagen.

Mehl, Griess und Backpulver vermischen und in die Eiermasse sieben. Am Schluss noch Zitronenschale hineingeben. Mit einem Schneebesen alles vorsichtig unterheben, nicht rühren. So bleibt die untergeschlagene Luft im Teig drin.

Den Boden der Backform mit Backpapier belegen. Den Rand der Backform nicht einfetten, da der Biskuit dann nicht gut aufgeht.

Ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Auskühlen lassen.

Vanillecreme auf den Biskuitboden glattstreichen und mit Früchten und Pfefferminzblätter dekorieren. Den Gelee leicht erwärmen und mit einem Pinsel auf die Früchte streichen.

Erdbeer-Granatapfel-Quarkkuchen

 Erdbeer-Granatapfel-Quarkkuchen (ohne Boden)
(26 cm)

Zutaten:

1 kg Magerquark

140 g Zucker

1 Esslöffel Vanillepaste

1 Prise Salz

5 Eier

4 Esslöffel Griess

1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

1 Vanillepudding (Pulver)

100 ml flüssige Schlagsahne

1 Teelöffel Backpulver

500 g Erdbeeren

Dekoration:

2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre

Granatapfelkerne

Erdbeeren

Zubereitung:

Den Ofen auf 170°C vorheizen. Backform mit dem Backpapier belegen.

Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Salz, Vanillepaste schaumig rühren.

Griess, Zitronenschale und Saft, Puddingpulver, Sahne und Backpulver dazugeben und verrühren. Eiweiss steif schlagen und unterziehen.

Backform mit 1/3 der Masse füllen. Halbierte Erdbeeren darauf legen. Erdbeeren mit dem Rest der Masse bedecken. Backen bei 170°C ca. 60 Minuten. Herd ausschalten und den Kuchen noch 15 Minuten im Ofen lassen.

Noch den warmen Kuchen mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Kuchen auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen. Über die Nacht kühl stellen.

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und Granatapfelkernen dekorieren.

* Der Kuchen ist sehr saftig, da die Erdbeeren beim Backen sehr viel Saft rauslassen.

Apfel-Quarkkuchen

 Apfel-Quarkkuchen

Teig:

250 g Butter

100 g Zucker

2 Eigelbe

1 EL Vanillepaste

380 g Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

Schale 1 Bio-Zitrone

4 mittelgrosse Äpfel

1 EL brauner Zucker

Saft 1/2 Bio-Zitrone

Quarkmasse:

1 kg Magerquark

200 g Zucker

1 Vanillezucker

2 Eier

2 Eiweisse

Schale und Saft 1/2 Bio-Zitrone

50 g Maizena

Zubereitung:

Eine 26 cm Backform mit dem Backpapier belegen (Boden sowie seitlich).

Butter, Zucker, Eigelbe, Vanille und Salz schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und kurz zu einer Kugel verkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und in die durchsichtige Folie einwickeln. Ca. 1/2 Stunde kühl stellen.

Eine Teighälfte ausrollen und damit den Boden belegen. Den Rand mit den Fingern ca. 2-3 cm hochziehen. Mit einer Gabel den Boden einstechen, kühl stellen.

Äpfel schälen, klein schneiden (oder raffeln) und mit Saft einer halben Zitrone und 1 EL Zucker mischen.

Die zweite Teighälfte auswallen und Formen ausstechen. Ich habe damit den Kuchen seitlich verklebt und auf den Kuchen als Dekoration darauf gelegt.

Äpfel auf den Boden verteilen. Alle Zutaten für die Quarkmasse verrühren und über die Äpfel verteilen. Backen ca. 60 - 70 Minuten Ober-/Unterhitze bei 170°C.

Den Ofen ausschalten und einen Spalt öffnen. Den Kuchen noch ca. 5 – 10 Minuten im Ofen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Über die Nacht kühl stellen, am nächsten Tag schmeckt der Kuchen am besten.

Mit Kirschen oder Aprikosen schmeckt der Kuchen auch sehr gut. 

Mit Kirschen

Mit geraffelten Äpfel